Gemüsepüree aus Zucchini, Brokkoli und Karotte

1. 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 70 g
2. 2 Blumenkohl (TK)Packung 400 g ≈ $1.80 50 g
3. 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Karotten schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Zucchini¹ schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Brokkoli nicht auftauen lassen.

2. Karotten mit der Hälfte ihres Volumens an Wasser bedecken, zum Kochen bringen und **abgedeckt** 8 Minuten köcheln lassen. Dann Brokkoli und Zucchini¹ hinzufügen und weitere **10–12 Minuten** weichkochen, bis alle Gemüsesorten weich sind (sollten sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen).

3. Die Kochflüssigkeit in eine Tasse abgießen. Das Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren oder durch ein Sieb streichen, bis es glatt und ohne Klumpen ist. Bei Bedarf mit warmem Sud verdünnen.

4. Auf **36–37 °C** abkühlen lassen und mit einem Tropfen auf dem Handgelenk testen: Das Püree sollte nicht verbrennen.

5. Restliche Menge in einem **luftdicht verschlossenen Behälter** im Kühlschrank **bis zu 24 Stunden** aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Nur die benötigte Portion für eine Mahlzeit aufwärmen.

Kurz gesagt

• Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 6 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.