Puré de calabacín con yema de huevo

1. 1 Zucchini≈ $3.00 por kg 150 g
2. 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 1 unidades
3. 3 Sunflower oil 3 ml

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Coloca un huevo en agua hirviendo y cuécelo duro durante 10 minutos, luego sumérgelo en agua fría por 3 minutos.

2. Lava el calabacín, pélalo, retira las semillas y córtalo en cubos. Cocínalo al vapor con poca agua durante 10 minutos, hasta que esté tierno (que una tenedor penetre sin esfuerzo).

3. Tritura el calabacín con una batidora hasta obtener un puré homogéneo sin grumos, añadiendo 3 ml (½ cucharadita) de aceite vegetal.

4. Pela el huevo, separa la yema (no des el claro al bebé), machaca un cuarto de yema con 1 cucharadita de puré hasta obtener una mezcla cremosa y mézclala con el resto del puré.

5. Enfría hasta que esté tibio y verifica la temperatura con una gota en el interior de tu muñeca.

6. Guarda el resto de yema y puré en recipientes herméticos en la nevera por hasta 24 horas; el primer día, da solo ¼ de yema y observa la reacción. No congeles este plato con yema.

En resumen

• Porción infantil para edades de 1–3 años; apta desde 7 meses. Para niños más pequeños, divídela a la mitad y haz puré.