Res de buey al horno con mostaza y hierbas
Ternura de res cocida lentamente bajo una costra de mostaza con ajo y hierbas. Se corta en rodajas perfectas para una mesa festiva.
- Tiempo
- 2 h
- Porción
- 605 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.46
- Proteína
- 43 g
Ingredientes
- 1 Beef brisketpaquete 800 g ≈ $8.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemarypaquete 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Seca bien la res y sazona abundantemente con sal y pimienta.
Mezcla mostaza de Dijon, aceite de oliva, ajo picado, tomillo y romero finamente picado.
Unta la mezcla de mostaza por toda la res y colócala en una fuente para hornear.
Tapa bien con papel aluminio y hornea a 170 °C durante 90 minutos.
Retira el aluminio y hornea otros 20–25 minutos hasta que la costra esté dorada y crujiente.
Deja reposar la res 10 minutos y luego córtala en contra del grano.
Consejos
- Por qué así
- Обсуши мясо перед солью, чтобы соль впиталась равномерно и не осталась на поверхности. Если не обсушить, корочка будет влажной и не зарумянится.
- Sustituciones
- Замени свежий розмарин 0.5 ч. л. сушёного. Масло оливковое можно взять подсолнечное — вкус не изменится.
- Errores frecuentes
- Если мясо внутри остаётся розовым, значит, температура была ниже 170 °C или время томления недостаточное. Провери температуру внутри: она должна быть 63 °C.
- Guardar y recalentar
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — структура мяса испортится.
- Con qué servir
- Подавай с картофельным пюре и тушёными овощами на семейный ужин или праздничный обед.
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