Res de ternera al horno con mostaza y hierbas
Ternera tierna horneada bajo una costra dorada de mostaza, ajo y hierbas. Se corta en láminas perfectas para una mesa festiva.
- Tiempo
- 2 h 50 min
- Porción
- 605 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.46
- Proteína
- 43 g
Ingredientes
- 1 Beef brisketpaquete 800 g ≈ $8.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemarypaquete 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Seca bien la ternera con papel absorbente y sazona generosamente con sal y pimienta.
Mezcla mostaza de Dijon, aceite de oliva, ajo picado, tomillo y romero fresco5 picado fino hasta obtener una pasta homogénea.
Unta la ternera por todos lados con la mezcla de mostaza y colócala en una fuente para hornear.
Vierte 100 ml de agua en la fuente, tápala bien con papel de aluminio y hornea a 160 °C durante 2 horas hasta que esté tierna (que una cuchara penetre fácilmente).
Retira el papel de aluminio, sube el horno a 200 °C y hornea otros 20–25 minutos hasta que quede una costra dorada y crujiente.
Deja reposar la ternera 10 minutos antes de cortarla en contra del grano.
Consejos
- Por qué así
- Pat the meat dry before salting so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't dry it, the crust will be wet and won't brown.
- Sustituciones
- Replace the fresh rosemary with 0.5 tsp of dried. You can use sunflower oil instead of olive oil, and the taste won't change.
- Errores frecuentes
- If the meat stays pink inside, the temperature was below 170 °C or the cooking time was too short. Check the internal temperature: it should be 63 °C.
- Guardar y recalentar
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, as the meat's texture will suffer.
- Con qué servir
- Serve with mashed potatoes and braised vegetables for a family dinner or a festive lunch.
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