Pato Asado con Manzanas y Ciruelas Pasas
Un pato asado relleno de manzanas dulces y ácidas con ciruelas pasas, glaseado con miel y mostaza para obtener una piel dorada y crujiente.
- Tiempo
- 3 h
- Porción
- 917 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.54
- Proteína
- 42 g
Ingredientes
- 1 Whole duckpaquete 2 kg ≈ $22.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Apples≈ $3.50 por kg 90 g
- 3 Prunespaquete 200 g ≈ $3.50 25 g
- 4 Honey 7 g
- 5 Mustard 6 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Seca bien el pato, pica la piel en varios lugares y sazona generosamente con sal, pimienta y ajo picado finamente.
Pela y corta las manzanas en gajos, mézclalas con las ciruelas pasas y colócalas en la cavidad del pato.
Bate la miel con la mostaza, luego pinta la piel del pato con una capa fina de la mezcla.
Coloca el pato en una rejilla dentro de una bandeja para hornear y hornea a 180 °C durante 90 minutos, cubierto con papel aluminio suelto. Báñalo con su propia grasa cada 30 minutos, dejando escurrir el exceso.
Retira el papel aluminio, sube el horno a 200 °C y hornea 40–50 minutos más hasta que la piel quede dorada y crujiente. Verifica la cocción pinchando el muslo: el jugo debe salir transparente y la carne cerca del hueso no debe estar rosada.
Deja reposar el pato 10 minutos, córtalo en porciones y sirve con las manzanas y ciruelas pasas.
Consejos
- Por qué así
- Pincha la piel para que la grasa subcutánea se derrita hacia fuera y caiga a la rejilla. Así la corteza queda crujiente y la carne no nada en grasa.
- Sustituciones
- Cambia las ciruelas pasas por orejones de albaricoque, la misma cantidad, 25 g. Cambia la miel por 7 g de azúcar o de sirope de arce, y deja la mostaza para el toque ácido.
- Errores frecuentes
- La miel con mostaza se oscurece rápido. Si a 200 °C la piel ya está marrón oscuro, pero el jugo del muslo aún sale rosado, tapa las zonas oscuras con papel de aluminio y sigue horneando.
- Guardar y recalentar
- Guárdalo 3 días en un recipiente cerrado. Recalienta los trozos en el horno a 160 °C, cubiertos con papel de aluminio, durante 15 minutos para que la carne no se seque. En el microondas la piel se ablanda.
- Con qué servir
- Sírvelo con puré de patata o patata al horno y chucrut, porque lo ácido corta bien la grasa del pato.
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