Ente mit Äpfeln und Pflaumen
Festliche Ente mit einer säuerlich-süßen Füllung aus Äpfeln und Pflaumen. Honig und Senf sorgen für eine knusprige Kruste und zarten Duft.
- Zeit
- 2 Std. 30 Min.
- Portion
- 681 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.64
- Eiweiß
- 30 g
Zutaten
- 1 Ente, ganzPackung 2 kg ≈ $22.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 2 Äpfel≈ $3.50 pro kg 72 g
- 3 BackpflaumenPackung 200 g ≈ $3.50 21 g
- 4 Honig 7 g
- 5 Senf 6 g
- 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 7 Salz 1 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Ente1 trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch6 einreiben.
Äpfel2 in Spalten schneiden, mit Pflaumen mischen und in die Ente1 füllen.
Honig mit Senf verrühren und dünn auf die Haut streichen.
Bei 180 °C 90 Minuten unter Alufolie oder Deckel backen3, zwischendurch mit dem austretenden Saft übergießen.
Folie entfernen und weitere 35–40 Minuten backen3, bis die Haut goldbraun ist und beim Einstechen klarer Saft austritt.
Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen und mit den Äpfeln2 und Pflaumen servieren.
Tipps
- Warum so
- Натирай утку солью за час до запекания, чтобы сок не вытек и кожа стала хрустящей. Соль вытягивает влагу, а потом она испаряется при жаре, образуя корочку. Натирай только кожу, не задевая мясо.
- Ersatz
- Замени чернослив сушеными абрикосами без косточек (21 г) — будет менее сладко. Вместо мёда возьми 7 г сахара с 1 ч. л. лимонного сока для кислинки.
- Häufige Fehler
- Утка сухая внутри, если ты проколол её слишком часто или не дал отдохнуть после выпечки. Мясо должно быть сочным и слегка розовым в центре.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня, в герметичном контейнере. Разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с ложкой воды, накрыв фольгой. Не замораживай.
- Dazu passt
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами. Отлично подходит к семейному ужину в выходные или праздничному столу.
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