Pieczenie kaczki z jabłkami i suszonymi śliwkami
Kaczka pieczona z nadzieniem z kwaśno-słodkich jabłek i suszonych śliwek, polewana miodem i musztardą dla chrupkiej, złotobrązowej skórki.
- Czas gotowania
- 3 godz.
- Porcja
- 917 kcal
- Składniki
- ≈ $3.54
- Białko
- 42 g
Składniki
- 1 Whole duckopakowanie 2 kg ≈ $22.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Apples≈ $3.50 za kg 90 g
- 3 Prunesopakowanie 200 g ≈ $3.50 25 g
- 4 Honey 7 g
- 5 Mustard 6 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Osusz kaczkę, nakłuć skórkę w kilku miejscach, posyp obficie solą, pieprzem i drobno starą czosnkiem.
Odsłup jabłka, pokrój w kliny, wymieszaj ze śliwkami i włóż do wnętrza kaczki.
Rozmieszaj miód z musztardą, cienko pomasuj skórkę kaczki.
Ułóż kaczkę na ruszcie w piekarniku i piecz przez 90 minut przy 180°C pod folią aluminiową, co 30 minut polijąc tłuszczem i odlewając nadmiar.
Zdejmij folię, podnieś temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 40–50 minut, aż skórka będzie głęboko złotobrązowa i chrupiąca; sok z nakłucia udka powinien być przezroczysty, a mięso przy kości nie różowe.
Daj kaczce odpocząć 10 minut, pokrój i podaj z jabłkami i śliwkami.
Porady
- Dlaczego tak
- Skórę nakłuwa się, żeby podskórny tłuszcz wytopił się i spłynął na ruszt. Wtedy skórka robi się chrupiąca, a mięso nie pływa w tłuszczu.
- Zamienniki
- Suszone śliwki zamień na morele suszone, tyle samo, 25 g. Miód zamień na 7 g cukru lub syropu klonowego, a musztardę zostaw dla kwaskowatości.
- Częste błędy
- Miód z musztardą szybko ciemnieją. Jeśli skóra w 200 °C zrobiła się ciemnobrązowa, a sok z udka jest jeszcze różowy, przykryj ciemne miejsca folią i piecz dalej.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Przechowuj 3 dni w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj kawałki w piekarniku w 160 °C pod folią przez 15 minut, żeby mięso nie wyschło. W mikrofalówce skórka zmięknie.
- Z czym podać
- Podawaj z puree ziemniaczanym lub pieczonymi ziemniakami i kapustą kiszoną, kwaśny smak dobrze przełamuje tłustość kaczki.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.