Canard rôti aux pommes et pruneaux
Un canard festif farci d’une garniture acidulée et sucrée aux pommes et pruneaux. Le miel et la moutarde créent une croûte dorée et un arôme tendre.
- Temps de cuisson
- 2 h 30 min
- Portion
- 681 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.64
- Protéine
- 30 g
Ingrédients
- 1 Whole duckpaquet 2 kg ≈ $22.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 2 Apples≈ $3.50 par kg 72 g
- 3 Prunespaquet 200 g ≈ $3.50 21 g
- 4 Honey 7 g
- 5 Mustard 6 g
- 6 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Essuyez le canard et assaisonnez-le généreusement avec du sel, du poivre et de l’ail haché.
Coupez les pommes en quartiers, mélangez-les avec les pruneaux3 et garnissez la cavité du canard.
Mélangez le miel avec la moutarde et badigeonnez la peau en une couche légère et uniforme.
Enfournez à 180 °C pendant 90 minutes sous papier aluminium ou couvercle, en arrosant de temps en temps avec ses jus.
Retirez le papier aluminium et enfournez encore 35–40 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée, et que le jus soit clair à la piqûre.
Laissez reposer la viande 10 minutes avant de servir avec les pommes et pruneaux3.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Натирай утку солью за час до запекания, чтобы сок не вытек и кожа стала хрустящей. Соль вытягивает влагу, а потом она испаряется при жаре, образуя корочку. Натирай только кожу, не задевая мясо.
- Substitutions
- Замени чернослив сушеными абрикосами без косточек (21 г) — будет менее сладко. Вместо мёда возьми 7 г сахара с 1 ч. л. лимонного сока для кислинки.
- Erreurs fréquentes
- Утка сухая внутри, если ты проколол её слишком часто или не дал отдохнуть после выпечки. Мясо должно быть сочным и слегка розовым в центре.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике 3 дня, в герметичном контейнере. Разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с ложкой воды, накрыв фольгой. Не замораживай.
- Servir avec
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами. Отлично подходит к семейному ужину в выходные или праздничному столу.
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