Pato Assado com Maçãs e Ameixas Secas
Pato recheado com maçãs doces-ácidas e ameixas secas, regado com mel e mostarda para uma pele dourada e crocante.
- Tempo
- 3 h
- Porção
- 917 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.54
- Proteína
- 42 g
Ingredientes
- 1 Whole duckpacote 2 kg ≈ $22.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Apples≈ $3.50 por kg 90 g
- 3 Prunespacote 200 g ≈ $3.50 25 g
- 4 Honey 7 g
- 5 Mustard 6 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Seque bem o pato, furando a pele em vários pontos, depois tempere generosamente com sal, pimenta e alho picado finamente.
Descasque e corte as maçãs em gomos, misture com as ameixas secas e coloque o recheio na cavidade do pato.
Misture mel com mostarda e pincele finamente a pele do pato com a mistura.
Coloque o pato em uma grelha dentro de uma assadeira e asse a 180°C por 90 minutos, coberto com papel-alumínio, regando com a gordura renderizada a cada 30 minutos e escorrendo o excesso.
Retire o papel-alumínio, aumente o fogo para 200°C e asse por mais 40–50 minutos até a pele ficar dourada e crocante. Verifique o ponto furando a coxa—o suco deve sair claro e a carne perto do osso não deve estar rosada.
Deixe o pato descansar 10 minutos, corte em fatias e sirva com as maçãs e ameixas secas.
Dicas
- Porquê assim
- Fura a pele para que a gordura sob a pele derreta para fora e escorra para a grelha. Assim a pele fica crocante e a carne não fica a nadar em gordura.
- Substituições
- Troca as ameixas secas por alperce seco, na mesma quantidade, 25 g. Troca o mel por 7 g de açúcar ou de xarope de ácer, e mantém a mostarda para dar acidez.
- Erros comuns
- O mel com mostarda escurece depressa. Se a pele a 200 °C ficou castanho-escura e o sumo da coxa ainda está rosado, cobre as zonas escuras com papel de alumínio e continua a assar.
- Guardar e reaquecer
- Guarda 3 dias num recipiente fechado. Reaquece em pedaços no forno a 160 °C, tapados com papel de alumínio, durante 15 minutos, para a carne não secar. No micro-ondas a pele amolece.
- Servir com
- Serve com puré de batata ou batata assada e chucrute, porque o ácido corta bem a gordura do pato.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.