リンゴとプルーンのローストダック
タンザンと甘みの調和したリンゴとプルーンの詰め物が特徴の祝祭用ダック。ハチミツとマスタードの香り高いグレーズがジューシーな香りを引き立てます。
- 所要時間
- 2 時 30 分
- 1人分
- 681 kcal
- 材料
- ≈ $2.64
- タンパク質
- 30 g
材料
- 1 Whole duckパック 2 kg ≈ $22.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 2 Apples≈ $3.50 / kg 72 g
- 3 Prunesパック 200 g ≈ $3.50 21 g
- 4 Honey 7 g
- 5 Mustard 6 g
- 6 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ダックをよく水気を拭き取り、塩、コショウ、細かく刻んだニンニクで味付けする。
リンゴをスライスし、プルーンと混ぜ合わせ、ダックの腹腔に詰め込む。
ハチミツとマスタードを混ぜ、ダックの皮に薄く塗る。
180°Cで90分、アルミホイルまたはフタをして蒸し焼きにし、時々出てくる汁でダックをたっぷりとる。
アルミホイルを外し、さらに35〜40分焼き続け、皮がパリッと焼け、刺したところから透明な汁が出るまで焼く。
10分ほど休ませ、リンゴとプルーンを添えて供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Натирай утку солью за час до запекания, чтобы сок не вытек и кожа стала хрустящей. Соль вытягивает влагу, а потом она испаряется при жаре, образуя корочку. Натирай только кожу, не задевая мясо.
- 代用できる材料
- Замени чернослив сушеными абрикосами без косточек (21 г) — будет менее сладко. Вместо мёда возьми 7 г сахара с 1 ч. л. лимонного сока для кислинки.
- よくある失敗
- Утка сухая внутри, если ты проколол её слишком часто или не дал отдохнуть после выпечки. Мясо должно быть сочным и слегка розовым в центре.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике 3 дня, в герметичном контейнере. Разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с ложкой воды, накрыв фольгой. Не замораживай.
- 合わせるもの
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами. Отлично подходит к семейному ужину в выходные или праздничному столу.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。