リンゴとプルーンのローストダック

1. 1 Whole duckパック 2 kg ≈ $22.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
2. 2 Apples≈ $3.50 / kg 90 g
3. 3 Prunesパック 200 g ≈ $3.50 25 g
4. 4 Honey 7 g
5. 5 Mustard 6 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

1. ダックをよく拭き、皮を数か所刺し、塩、黒こしょう、細かく刻んだニンニクをたっぷり塗り込む。

2. リンゴを芯を取り、くし形に切り、プルーンと混ぜてダックの腹腔に詰める。

3. ハチミツとマスタードを混ぜ、ダックの皮に薄く塗る。

4. ダックをラックの上に載せ、180°Cで90分、アルミホイルをかけながら焼く。30分ごとに出た脂でダックを塗り、余分な脂は流す。

5. アルミホイルを外し、温度を200°Cに上げ、皮が深い金色でパリッとするまで40–50分焼く。太ももを刺して出た汁が透明で、骨近くの肉がピンク色でないことを確認する。

6. ダックを10分休ませ、切り分けてリンゴとプルーンとともに供する。