Gerosterde eend met appels en pruimen
Een knapperige, goudbruine eend gevuld met zoetzure appels en pruimen, geglazuurd met honing en mosterd.
- Bereidingstijd
- 3 u
- Portie
- 917 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.54
- Eiwit
- 42 g
Ingrediënten
- 1 Whole duckverpakking 2 kg ≈ $22.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Apples≈ $3.50 per kg 90 g
- 3 Prunesverpakking 200 g ≈ $3.50 25 g
- 4 Honey 7 g
- 5 Mustard 6 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Droog de eend grondig af, prik de huid op verschillende plekken door en wrijf hem goed in met zout, peper en fijngehakte knoflook.
Snijd de appels in spiesen, meng ze met de pruimen en stop het mengsel in de holte van de eend.
Roer de honing door de mosterd en bestrijk de huid van de eend dun met het mengsel.
Leg de eend op een rooster in een bakplaat en bak hem 90 minuten bij 180°C met losse aluminiumfolie erover, elke 30 minuten besprenkelen met het vloeibare vet en overtollig laten weglopen.
Haal de folie weg, verhoog de temperatuur naar 200°C en bak nog 40–50 minuten tot de huid diep goudbruin en knapperig is. Controleer de gaarheid door in de dij te prikken – de vloeistof moet helder zijn en het vlees bij het bot niet meer rood.
Laat de eend 10 minuten rusten, snijd hem in plakken en serveer met de appels en pruimen.
Tips
- Waarom zo
- Je prikt de huid in zodat het vet onder de huid naar buiten smelt en op het rooster druipt. Dan wordt de korst knapperig en zwemt het vlees niet in het vet.
- Vervangingen
- Vervang de pruimen door abrikozen, evenveel, 25 g. Vervang de honing door 7 g suiker of ahornsiroop, laat de mosterd zitten voor de zuurtje.
- Veelgemaakte fouten
- Honing met mosterd kleurt snel donker. Is de huid op 200 °C donkerbruin geworden terwijl het sap uit de bil nog roze is, dek de donkere plekken af met folie en gaar het verder.
- Bewaren en opwarmen
- Bewaar het 3 dagen in een afgesloten bakje. Verwarm de stukken in de oven op 160 °C onder folie gedurende 15 minuten, zodat het vlees niet uitdroogt. In de magnetron wordt de huid zacht.
- Serveer met
- Serveer met aardappelpuree of gebakken aardappels en zuurkool, want het zuur snijdt door het vet van de eend.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.