Качка, запечена з яблуками та чорносливом
Запечена качка з начинкою з солодко-кислих яблук та чорносливу, з глазур’ю з меду та горчиці для хрусткої золотистої шкірки.
- Час приготування
- 3 год
- Порція
- 917 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $3.54
- Білок
- 42 г
Інгредієнти
- 1 Whole duckупаковка 2 кг ≈ $22.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 г
- 2 Apples≈ $3.50 за кг 90 г
- 3 Prunesупаковка 200 г ≈ $3.50 25 г
- 4 Honey 7 г
- 5 Mustard 6 г
- 6 Garlic≈ $10.00 за кг 4 г
- 7 Salt 2 г
- 8 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Обсушіть качку, проколіть шкірку в кількох місцях, щедро посоліть, поперчіть і натерти дрібно розчавленим часником.
Наріжте яблука на клини, змішайте з чорносливом і укладіть начинку у порожнину качки.
Змішайте мед з горчицею, тонким шаром намажте шкірку качки.
Викладіть качку на решітку у печі та запекайте при 180 °C 90 хвилин, накривши фольгою, раз на 30 хвилин поливаючи витопленим жиром і зливайте надлишки.
Зніміть фольгу, підвищіть температуру до 200 °C і запекайте ще 40–50 хвилин, доки шкірка не стане золотистою і хрусткою; сік з проколу стегна має бути прозорим, м’ясо біля кістки — не рожевим.
Дайте качці відпочити 10 хвилин, наріжте та подайте з яблуками та чорносливом.
Поради
- Чому так
- Шкіру проколюють, щоб підшкірний жир витоплювався назовні та стікав на решітку. Тоді шкірка стає хрусткою, а м'ясо не плаває в жирі.
- Чим замінити
- Чорнослив заміни курагою, стільки ж, 25 г. Мед заміни 7 г цукру або кленового сиропу, гірчицю залиш для кислинки.
- Де помиляються
- Мед з гірчицею швидко темніють. Якщо шкіра на 200 °C стала темно-коричневою, а сік зі стегна ще рожевий, прикрий потемнілі місця фольгою і допікай.
- Зберігати й розігрівати
- Зберігай 3 дні в закритому контейнері. Розігрівай шматками в духовці при 160 °C під фольгою 15 хвилин, щоб м'ясо не висохло. У мікрохвильовці шкіра розм'якне.
- З чим подати
- Подавай з картопляним пюре або запеченою картоплею та квашеною капустою, кисле добре розрізає жирність качки.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.