Pato asado con manzanas

1. 1 Whole duckpaquete 2 kg ≈ $22.00 500 g
2. 2 Apples≈ $3.50 por kg 150 g
3. 3 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
4. 4 Ground black pepper al gusto
5. 5 Salt 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Preparación: lavar el pato por fuera y por dentro con agua fría, secarlo con toallas de papel; sazonar con sal, pimienta y ajo, dejar reposar una hora.

2. Preparación: lavar las manzanas, quitar el corazón, cortar en gajos o trozos grandes, para que quepan dentro del pato.

3. Relleno: rellenar el pato con las manzanas, coser o sujetar la abertura, colocar el pato con la pechuga hacia arriba en una bandeja o en una parrilla del tamaño necesario.

4. Colocación: secar el exceso de grasa en la cavidad, dejar parte de la grasa bajo la piel para la piel crujiente; verificar que el pato esté colocado de manera uniforme.

5. Horneado: precalentar el horno a 180 °C; hornear el pato 2 horas, regando con la grasa cada 30 minutos hasta dorarse y perfumarse.

6. Comprobación de cocción: a las 2 horas, comprobar la piel; debe estar dorada y crujiente, la carne blanda al pinchar, los jugos transparentes.

7. Descanso: sacar el pato del horno y dejar reposar 10–15 minutos para que los jugos se distribuyan dentro de la carne.

8. Servir: cortar el pato en porciones y servir con las manzanas deshechas por dentro y el líquido caliente de la bandeja.

En resumen

• En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.