Pato asado con manzanas
Un pato entero, relleno de manzanas, se hornea hasta obtener una corteza dorada y crujiente. Las manzanas se deshacen en la salsa; la grasa es rica y aromática.
- Tiempo
- 2 h 30 min
- Porción
- 1626 kcal
- Ingredientes
- ≈ $6.08
- Proteína
- 81 g
Ingredientes
- 1 Whole duckpaquete 2 kg ≈ $22.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Apples≈ $3.50 por kg 150 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 4 Ground black pepper al gusto
- 5 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Preparación: lavar el pato por fuera y por dentro con agua fría, secarlo con toallas de papel; sazonar con sal, pimienta y ajo, dejar reposar una hora.
Preparación: lavar las manzanas, quitar el corazón, cortar en gajos o trozos grandes, para que quepan dentro del pato.
Relleno: rellenar el pato con las manzanas, coser o sujetar la abertura, colocar el pato con la pechuga hacia arriba en una bandeja o en una parrilla del tamaño necesario.
Colocación: secar el exceso de grasa en la cavidad, dejar parte de la grasa bajo la piel para la piel crujiente; verificar que el pato esté colocado de manera uniforme.
Horneado: precalentar el horno a 180 °C; hornear el pato 2 horas, regando con la grasa cada 30 minutos hasta dorarse y perfumarse.
Comprobación de cocción: a las 2 horas, comprobar la piel; debe estar dorada y crujiente, la carne blanda al pinchar, los jugos transparentes.
Descanso: sacar el pato del horno y dejar reposar 10–15 minutos para que los jugos se distribuyan dentro de la carne.
Servir: cortar el pato en porciones y servir con las manzanas deshechas por dentro y el líquido caliente de la bandeja.
Consejos
- Por qué así
- Pat the duck dry to prevent steam from forming under the skin, which would soften the crispy crust during roasting. Wet skin traps heat and makes it rubbery.
- Sustituciones
- Use pears instead of apples for a sweeter, softer filling; reduce salt to 1.5 if your duck is already brined or pre-salted.
- Errores frecuentes
- Overstuffing the duck with apples can cause it to burst or cook unevenly. Notice if the cavity bulges or the skin splits early.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in a 160 °C oven for 10 minutes. Freezing ruins the crispy skin.
- Con qué servir
- Pair with roasted potatoes and a simple green salad to balance the richness, or serve with dark bread to soak up the juices.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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