Empanadillas de col y huevo
Empanadillas esponjosas de masa fermentada rellenas de col salteada, huevo y eneldo. Ideales para hornear en bandeja y congelar en porciones listas para cocinar.
- Tiempo
- 2 h 10 min
- Porción
- 548 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.59
- Proteína
- 17 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 55 ml
- 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 Sugar 4 g
- 6 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 110 g
- 7 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 8 Onions≈ $1.60 por kg 25 g
- 9 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 3 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Sunflower oil 6 ml
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezclar leche tibia, levadura, azúcar y 20 g de harina; dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
Añadir el resto de la harina, sal y mantequilla derretida; amasar hasta obtener una masa suave y dejar levar 60 minutos hasta que doble su tamaño.
Hervir un huevo 9 minutos, enfriar y picar.
Picar el cebolla y la col, saltear en aceite de girasol 15–18 minutos hasta que estén tiernos; mezclar con el huevo y el eneldo.
Dividir la masa en porciones, agregar el relleno y cerrar las empanadillas presionando los bordes.
Colocar con el lado del cierre hacia abajo en una bandeja y dejar reposar 15 minutos.
Hornear a 190 °C 18–22 minutos hasta que queden doradas.
Consejos
- Por qué así
- Let the dough rest for 60 minutes at room temperature so the yeast rises well and the pies turn out fluffy. If the dough doesn't rest, they will be flat and dense.
- Sustituciones
- Use parsley in the same amount instead of dill. Use olive oil instead of sunflower oil for stewing, the taste stays the same but the aroma is milder.
- Errores frecuentes
- If the filling leaks out while baking, the dough wasn't pinched shut well enough. Make sure the edges are sealed tightly and don't crack.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes under foil. Freeze the finished pies on a tray, they keep for 2 months, and reheat from frozen for 20 minutes.
- Con qué servir
- Serve with drinkable yogurt or sour cream for lunch or dinner when you want something filling but meatless.
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