Ensalada de Pechuga de Pollo, Uvas y Apio
Una ensalada ligera y refrescante con pechuga de pollo cocida, uvas, apio y frutos secos. Una vinagreta de yogur la mantiene fresca y sin ser demasiado pesada.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 374 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.88
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Chicken breast filletpaquete 800 g ≈ $7.23 150 g
- 2 Grapes≈ $6.00 por kg 80 g
- 3 Celery stalkspaquete 400 g ≈ $2.20 45 g
- 4 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 15 g
- 5 Plain yogurtpaquete 300 g ≈ $2.19 45 g
- 6 Mustard 5 g
- 7 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cocina la pechuga de pollo en agua con sal durante 18–20 minutos hasta que esté lista (carnes blancas, jugos claros), luego enfríala.
Corta el pollo en cubos, divide las uvas en cuartos y pica el apio en láminas finas.
Tuesta los frutos secos en una sartén seca 2 minutos y pícalos finamente.
Exprime el jugo de un limón. Mezcla yogur natural, mostaza, 1 cucharadita de jugo de limón, sal y pimienta.
Combina el pollo, las uvas, el apio, los frutos secos y la vinagreta, y deja reposar 10 minutos en la nevera.
Consejos
- Por qué así
- Enfría el pollo antes de aliñar: en la carne tibia el yogur se separa y queda aguado. Las nueces en una sartén seca sueltan su aroma y pierden el amargor crudo.
- Sustituciones
- Cambia las nueces por 15 g de pipas de girasol tostadas. Cambia el yogur por 45 g de crema agria al 15% y añade una punta de cuchillo de zumo de limón.
- Errores frecuentes
- El pollo cocido más de 20 minutos queda seco y fibroso, y al partirlo se ven fibras deshilachadas. Sácalo cuando el jugo sea transparente y la carne esté blanca.
- Guardar y recalentar
- Cómelo el mismo día o, como máximo, al siguiente. Las uvas y el apio sueltan jugo, y por la tarde la ensalada queda aguada. No lo congeles.
- Con qué servir
- Sírvelo sobre una rebanada de pan integral tostado o en hojas de lechuga como cena ligera.
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