凉拌鸡丁葡萄色拉
一道清爽的凉拌色拉，以煮鸡、葡萄、芹菜和坚果为主料，酸奶调味，口感清新不油腻。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 374 kcal
- 材料
- ≈ $2.88
- 蛋白质
- 41 g
材料
- 1 Chicken breast fillet包装 800 克 约等于 $7.23 150 克
- 2 Grapes≈ $6.00 每千克 80 克
- 3 Celery stalks包装 400 克 约等于 $2.20 45 克
- 4 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 15 克
- 5 Plain yogurt包装 300 克 约等于 $2.19 45 克
- 6 Mustard 5 克
- 7 Lemon≈ $4.70 每千克 15 克
- 8 Salt 1 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鸡胸肉放入沸水中煮18–20分钟，直到熟透（肉色洁白，汤汁清亮），捞出后冷却。
将鸡肉切成小方丁，葡萄剪成四瓣，芹菜切成薄片。
将坚果放入干锅中炒2分钟，出锅后剁成碎末。
挤出半个柠檬的汁。将酸奶、芥末、1茶匙柠檬汁、盐和胡椒混合均匀。
将鸡丁、葡萄、芹菜、坚果末和调味酸奶拌匀，放置冰箱冷藏10分钟。
小贴士
- 为什么这样做
- 鸡肉要先放凉再拌酱汁,因为在温热的肉上酸奶会分离,变得水水的。坚果在干锅中炒一下,香味会散发出来,生涩的苦味也会消失。
- 可替换食材
- 核桃可以换成 15 克炒过的葵花籽。酸奶可以换成 45 克 15% 的酸奶油,再加一小撮柠檬汁。
- 常见错误
- 鸡肉煮超过 20 分钟会又干又柴,切开能看到粗糙的纤维。汁水变清、肉变白时就捞出来。
- 保存与加热
- 当天吃完,最晚第二天。葡萄和芹菜会出水,到晚上沙拉就会变得水水的。不要冷冻。
- 搭配建议
- 放在一片烤干的全麦面包上,或者用生菜叶包着吃,作为清爽的晚餐。
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