Hähnchen-, Trauben- und Selleriesalat
Ein leichter, erfrischender Salat mit pochiertem Hähnchen, Trauben, Sellerie und Nüssen. Eine Joghurt-Dressing hält ihn frisch und nicht zu schwer.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 374 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.88
- Eiweiß
- 41 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.23 150 g
- 2 Weintrauben≈ $6.00 pro kg 80 g
- 3 StangenselleriePackung 400 g ≈ $2.20 45 g
- 4 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 15 g
- 5 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 45 g
- 6 Senf 5 g
- 7 Zitrone≈ $4.70 pro kg 15 g
- 8 Salz 1 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Hähnchenbrust1 in gesalzenem Wasser 18–20 Minuten pochieren, bis es durchgegart ist (weißes Fleisch, klare Säfte), dann abkühlen lassen.
Das Hähnchen1 würfeln, die Trauben vierteln und den Sellerie dünn schneiden.
Die Nüsse in einer trockenen Pfanne 2 Minuten anrösten und dann fein hacken.
Den Saft einer halben Zitrone7 auspressen. Joghurt, Senf, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Hähnchen1, Trauben, Sellerie, Nüsse und Dressing kombinieren, dann 10 Minuten kaltstellen.
Tipps
- Warum so
- Das Hähnchen wird vor dem Anmachen abgekühlt, denn am warmen Fleisch trennt sich der Joghurt und wird wässrig. In der trockenen Pfanne entfalten die Nüsse ihr Aroma und verlieren die rohe Bitterkeit.
- Ersatz
- Ersetze die Walnüsse durch 15 g geröstete Sonnenblumenkerne. Ersetze den Joghurt durch 45 g Sauerrahm mit 15 % und gib eine Messerspitze Zitronensaft dazu.
- Häufige Fehler
- Hähnchen, das länger als 20 Minuten kocht, wird trocken und faserig, an der Schnittstelle sieht man zerrissene Fasern. Nimm es heraus, wenn der Saft klar und das Fleisch weiß ist.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Iss den Salat am Tag der Zubereitung oder spätestens am nächsten. Trauben und Sellerie ziehen Wasser, und bis zum Abend wird der Salat wässrig. Nicht einfrieren.
- Dazu passt
- Serviere ihn auf einer Scheibe geröstetem Vollkornbrot oder in Salatblättern als leichtes Abendessen.
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