Salade de poulet, raisins et céleri
Une salade légère et rafraîchissante à base de blanc de poulet pochée, raisins, céleri et noix. Une vinaigrette au yaourt la rend fraîche et peu grasse.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 374 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.88
- Protéine
- 41 g
Ingrédients
- 1 Chicken breast filletpaquet 800 g ≈ $7.23 150 g
- 2 Grapes≈ $6.00 par kg 80 g
- 3 Celery stalkspaquet 400 g ≈ $2.20 45 g
- 4 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 15 g
- 5 Plain yogurtpaquet 300 g ≈ $2.19 45 g
- 6 Mustard 5 g
- 7 Lemon≈ $4.70 par kg 15 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Pocher les blancs de poulet dans de l’eau salée 18–20 minutes jusqu’à cuisson complète (viande blanche, jus clairs), puis les refroidir.
Couper le poulet en dés, les raisins en quartiers et le céleri en fines lamelles.
Faire torréfier les noix à sec dans une poêle 2 minutes, puis les hacher finement.
Presser le jus du citron. Mélanger le yaourt, la moutarde, 1 cuillère à café de jus de citron, du sel et du poivre.
Assembler le poulet, les raisins, le céleri, les noix et la vinaigrette, puis laisser reposer 10 minutes au frigo.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- On laisse refroidir le poulet avant d'assaisonner : sur de la viande tiède, le yaourt se sépare et devient liquide. Les noix à la poêle sèche libèrent leur parfum et perdent leur amertume crue.
- Substitutions
- Remplace les noix par 15 g de graines de tournesol grillées. Remplace le yaourt par 45 g de crème fraîche à 15 % et ajoute une pointe de couteau de jus de citron.
- Erreurs fréquentes
- Un poulet cuit plus de 20 minutes devient sec et filandreux, avec des fibres déchirées à la coupe. Sors-le quand le jus est clair et la chair blanche.
- Conserver et réchauffer
- Mange le jour même ou au plus tard le lendemain. Le raisin et le céleri rendent du jus, et le soir la salade devient liquide. Ne congèle pas.
- Servir avec
- Sers sur une tranche de pain complet grillé ou dans des feuilles de salade pour un dîner léger.
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