Kip, druiven en selderijsalade
Een lichte, verfrissende salade met gekookt kipfilet, druiven, selderij en noten. Een yoghurt-dressing houdt het fris en niet te zwaar.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 374 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.88
- Eiwit
- 41 g
Ingrediënten
- 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.23 150 g
- 2 Grapes≈ $6.00 per kg 80 g
- 3 Celery stalksverpakking 400 g ≈ $2.20 45 g
- 4 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 15 g
- 5 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 45 g
- 6 Mustard 5 g
- 7 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Kook het kipfilet in gezouten water 18–20 minuten tot het gaar is (wit vlees, heldere sappen), en laat het afkoelen.
Snijd het kip in blokjes, de druiven in kwarten en de selderij in dunne plakjes.
Rooster de noten in een droge koekenpan 2 minuten en hak ze fijn.
Pers het sap uit de citroen. Meng yoghurt, mosterd, 1 theelepel citroensap, zout en peper.
Meng het kip, druiven, selderij, noten en dressing, en laat het 10 minuten in de koelkast staan.
Tips
- Waarom zo
- Je laat de kip afkoelen voordat je de saus erdoor doet, want in warm vlees schift de yoghurt en wordt het waterig. Noten in een droge pan krijgen meer geur en verliezen hun rauwe bitterheid.
- Vervangingen
- Vervang de walnoten door 15 g geroosterde zonnebloempitten. Vervang de yoghurt door 45 g zure room van 15% en voeg een mespuntje citroensap toe.
- Veelgemaakte fouten
- Kip die langer dan 20 minuten gekookt heeft, wordt droog en draderig, en op de breuk zie je rafelige draden. Haal de kip eruit als het sap helder is en het vlees wit.
- Bewaren en opwarmen
- Eet de salade op de dag van bereiden of uiterlijk de dag erna. Druiven en selderij geven vocht af, en tegen de avond wordt de salade waterig. Niet invriezen.
- Serveer met
- Serveer op een sneetje geroosterd volkorenbrood of in slablaadjes als licht avondeten.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.