Stollen de Frutas Navideño
Un panecillo esponjoso de levadura con pasas, arándanos secos, almendras y mantequilla. Ideal hornear con anticipación para intensificar el sabor.
- Tiempo
- 3 h
- Porción
- 791 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.22
- Proteína
- 13 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 70 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 35 g
- 5 Sugar 15 g
- 6 Raisinspaquete 200 g ≈ $2.40 20 g
- 7 Dried apricotspaquete 200 g ≈ $3.80 15 g
- 8 Almondspaquete 150 g ≈ $4.00 12 g
- 9 Lemon≈ $4.70 por kg 8 g
- 10 Powdered sugar 10 g
- 11 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezcla leche tibia con levadura, 5 g de azúcar y 1 cucharada de harina, y deja reposar 10 minutos hasta que espume.
Añade el resto del harina, el azúcar restante, sal y 15 g de mantequilla blanda, amasando hasta obtener una masa firme.
Incorpora las pasas, los arándanos secos picados, las almendras troceadas y la ralladura fina de limón.
Tapa la masa y deja levar 60–70 minutos, hasta que doble su tamaño.
Forma un pan ovalado con un borde solapado y colócalo en una bandeja para hornear.
Hornea a 170 °C durante 45–50 minutos, hasta que un palillo salga seco.
Unta el stollen caliente con la mantequilla restante (20 g) y espolvorea generosamente con azúcar glas.
Consejos
- Por qué así
- Activate the yeast in warm milk (35–40 °C) so you don't kill it and the fermentation speeds up. Cold milk will slow the rise of the dough.
- Sustituciones
- Use prunes (8 g) instead of dried apricots, but cut them larger. Replace the almonds with walnuts (7 g), but chop them coarser for crunch.
- Errores frecuentes
- The dough won't rise if the yeast is old or the milk is hot. Check for foam after 10 minutes, and if there is none, repeat the activation.
- Guardar y recalentar
- Keep for 3 days in the fridge, wrapped in cling film. Warm for 10 minutes at 150 °C, wrapped in foil.
- Con qué servir
- Serve with tea or coffee on a festive table, cut into slices. You can also add it to a fruit dessert.
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