Рождественский штоллен с сухофруктами

1. 1 Мука пшеничная 70 г
2. 2 Дрожжи сухие 2 г
3. 3 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ 92 ₽ 35 мл
4. 4 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ 199 ₽ 35 г
5. 5 Сахар 15 г
6. 6 Изюмупаковка 200 г ≈ 114 ₽ 20 г
7. 7 Курагаупаковка 200 г ≈ 148 ₽ 15 г
8. 8 Миндальупаковка 150 г ≈ 206 ₽ 12 г
9. 9 Лимон≈ 215 ₽ за кг 8 г
10. 10 Сахарная пудра 10 г
11. 11 Соль 1 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Тёплое молоко³ смешать с дрожжами, 5 г сахара и ложкой муки, оставить на 10 минут до пены.

2. Добавить муку, оставшийся сахар, соль и 15 г мягкого масла⁴, замесить плотное тесто.

3. Вмешать изюм⁶, нарезанную курагу⁷, рубленый миндаль⁸ и мелко натёртую цедру лимона⁹.

4. Накрыть тесто и оставить на 60–70 минут, пока оно увеличится примерно вдвое.

5. Сформировать овальный батон с нахлёстом края и переложить на противень.

6. Выпекать при 170 °C 45–50 минут до сухой шпажки.

7. Горячий штоллен смазать оставшимся маслом⁴ (20 г) и густо посыпать сахарной пудрой.