圣诞水果斯托伦（Stollen）
一种富有营养的酵母蛋糕，嵌有葡萄干、干 apricot、杏仁和黄油。最好提前烘焙，让风味更加浓郁。
- 烹饪时间
- 3 小时
- 份量
- 791 kcal
- 材料
- ≈ $1.22
- 蛋白质
- 13 g
材料
- 1 Wheat flour 70 克
- 2 Dry yeast 2 克
- 3 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 35 毫升
- 4 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 35 克
- 5 Sugar 15 克
- 6 Raisins包装 200 克 约等于 $2.40 20 克
- 7 Dried apricots包装 200 克 约等于 $3.80 15 克
- 8 Almonds包装 150 克 约等于 $4.00 12 克
- 9 Lemon≈ $4.70 每千克 8 克
- 10 Powdered sugar 10 克
- 11 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将温牛奶与酵母、5克糖和1汤匙面粉混合，静置10分钟至起泡。
加入面粉、剩余糖、盐和15克软化的黄油，揉成结实的面团。
搅拌入葡萄干、切碎的干 apricot、碎杏仁和细细刨的柠檬皮。
盖上保鲜膜，让面团在60–70分钟内膨胀至原本体积的两倍。
捏成椭圆形面包坯，边缘重叠，放入烤盘。
以170°C烘烤45–50分钟，直到牙签插入干燥。
趁热用剩余的20克黄油刷抹表面，再厚厚地撒上一层细砂糖。
小贴士
- 为什么这样做
- Activate the yeast in warm milk (35–40 °C) so you don't kill it and the fermentation speeds up. Cold milk will slow the rise of the dough.
- 可替换食材
- Use prunes (8 g) instead of dried apricots, but cut them larger. Replace the almonds with walnuts (7 g), but chop them coarser for crunch.
- 常见错误
- The dough won't rise if the yeast is old or the milk is hot. Check for foam after 10 minutes, and if there is none, repeat the activation.
- 保存与加热
- Keep for 3 days in the fridge, wrapped in cling film. Warm for 10 minutes at 150 °C, wrapped in foil.
- 搭配建议
- Serve with tea or coffee on a festive table, cut into slices. You can also add it to a fruit dessert.
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