Stollen aux fruits de Noël

1. 1 Wheat flour 70 g
2. 2 Dry yeast 2 g
3. 3 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 35 ml
4. 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 35 g
5. 5 Sugar 15 g
6. 6 Raisinspaquet 200 g ≈ $2.40 20 g
7. 7 Dried apricotspaquet 200 g ≈ $3.80 15 g
8. 8 Almondspaquet 150 g ≈ $4.00 12 g
9. 9 Lemon≈ $4.70 par kg 8 g
10. 10 Powdered sugar 10 g
11. 11 Salt 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Mélanger le lait tiède avec la levure, 5 g de sucre et une cuillère à soupe de farine, puis laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que ce soit mousseux.

2. Ajouter la farine, le reste du sucre, le sel et 15 g de beurre ramolli, pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme.

3. Incorporer les raisins⁶ secs, les abricots secs coupés, les amandes concassées et le zeste de citron finement râpé.

4. Couvrir et laisser lever 60–70 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

5. Former un pain ovale avec un bord légèrement chevauchant et le déposer sur une plaque de cuisson.

6. Enfourner à 170 °C pendant 45–50 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte sèche.

7. Badigeonner le stollen chaud avec le reste de beurre (20 g) et saupoudrer généreusement de sucre glace.