Panettone di Natale con Frutta Secca
Un ricco panettone lievitato con uvetta, albicocche secche, mandorle e burro. Si può preparare con anticipo per intensificarne il sapore.
- Tempo
- 3 h
- Porzione
- 791 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.22
- Proteina
- 13 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 70 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 4 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 35 g
- 5 Sugar 15 g
- 6 Raisinsconfezione 200 g ≈ $2.40 20 g
- 7 Dried apricotsconfezione 200 g ≈ $3.80 15 g
- 8 Almondsconfezione 150 g ≈ $4.00 12 g
- 9 Lemon≈ $4.70 per kg 8 g
- 10 Powdered sugar 10 g
- 11 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola il latte tiepido con lievito, 5 g di zucchero e un cucchiaio di farina, lascia riposare 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
Aggiungi la farina, lo zucchero rimanente, il sale e 15 g di burro ammorbidito, impasta fino a ottenere un panetto compatto.
Incorpora l’uvetta, le albicocche secche tagliate a pezzetti, le mandorle tritate e la scorza di limone grattugiata finemente.
Copri l’impasto e lascia lievitare 60–70 minuti, fino a quando non raddoppia di volume.
Forma un panettone ovale con un bordo sovrapposto e trasferiscilo su una teglia.
Cuoci a 170 °C per 45–50 minuti, fino a quando uno stecchino inserito risulta asciutto.
Una volta caldo, spennella il panettone con il burro rimanente (20 g) e cospargi abbondantemente di zucchero a velo.
Consigli
- Perché così
- Activate the yeast in warm milk (35–40 °C) so you don't kill it and the fermentation speeds up. Cold milk will slow the rise of the dough.
- Sostituzioni
- Use prunes (8 g) instead of dried apricots, but cut them larger. Replace the almonds with walnuts (7 g), but chop them coarser for crunch.
- Errori comuni
- The dough won't rise if the yeast is old or the milk is hot. Check for foam after 10 minutes, and if there is none, repeat the activation.
- Conservare e riscaldare
- Keep for 3 days in the fridge, wrapped in cling film. Warm for 10 minutes at 150 °C, wrapped in foil.
- Servire con
- Serve with tea or coffee on a festive table, cut into slices. You can also add it to a fruit dessert.
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