クリスマス・フルーツ・シュトーレン
イチジク、レーズン、アーモンド、バターをふんだんに入れた豊かなイーストケーキ。味を深めるため、前もって焼くのがベストです。
- 所要時間
- 3 時
- 1人分
- 791 kcal
- 材料
- ≈ $1.22
- タンパク質
- 13 g
材料
- 1 Wheat flour 70 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 4 Butterパック 180 g ≈ $1.58 35 g
- 5 Sugar 15 g
- 6 Raisinsパック 200 g ≈ $2.40 20 g
- 7 Dried apricotsパック 200 g ≈ $3.80 15 g
- 8 Almondsパック 150 g ≈ $4.00 12 g
- 9 Lemon≈ $4.70 / kg 8 g
- 10 Powdered sugar 10 g
- 11 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
温めた牛乳にイースト、5 gの砂糖、大さじ1の小麦粉を混ぜ、10分ほど泡立つまで置いておく。
小麦粉、残りの砂糖、塩、15 gの軟らかいバターを加え、しっかりと生地をこねる。
イチジク、刻んだレーズン、刻んだアーモンド、細かくすりおろしたレモンの皮を混ぜ込む。
生地を覆い、60–70分ほどふくらむまで発酵させる。
生地を卵型に成形し、重ね合わせた縫い目をつけ、焼き型に移す。
170°Cで45–50分ほど焼き、歯ごたえのある木べらを差し込んで乾燥した状態になるまで焼く。
温めたシュトーレンに残りのバター（20 g）を塗り、たっぷり粉砂糖をふる。
コツ
- なぜこうするのか
- Activate the yeast in warm milk (35–40 °C) so you don't kill it and the fermentation speeds up. Cold milk will slow the rise of the dough.
- 代用できる材料
- Use prunes (8 g) instead of dried apricots, but cut them larger. Replace the almonds with walnuts (7 g), but chop them coarser for crunch.
- よくある失敗
- The dough won't rise if the yeast is old or the milk is hot. Check for foam after 10 minutes, and if there is none, repeat the activation.
- 保存と温め直し
- Keep for 3 days in the fridge, wrapped in cling film. Warm for 10 minutes at 150 °C, wrapped in foil.
- 合わせるもの
- Serve with tea or coffee on a festive table, cut into slices. You can also add it to a fruit dessert.
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