Stollen de Natal com Frutas Secas
Um bolo denso de fermento natural recheado com passas, damascos secos, amêndoas e manteiga. Ideal para ser assado com antecedência, intensificando o sabor.
- Tempo
- 3 h
- Porção
- 791 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.22
- Proteína
- 13 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 70 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 35 g
- 5 Sugar 15 g
- 6 Raisinspacote 200 g ≈ $2.40 20 g
- 7 Dried apricotspacote 200 g ≈ $3.80 15 g
- 8 Almondspacote 150 g ≈ $4.00 12 g
- 9 Lemon≈ $4.70 por kg 8 g
- 10 Powdered sugar 10 g
- 11 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture leite morno com fermento, 5 g de açúcar e 1 colher de sopa de farinha, deixe descansar por 10 minutos até formar espuma.
Adicione a farinha restante, o açúcar restante, sal e 15 g de manteiga amolecida, sovando até formar uma massa firme.
Incorpore passas, damascos picados, amêndoas picadas e raspas finas de limão.
Cubra e deixe levedar por 60–70 minutos, até dobrar de volume.
Modele em formato ovalado com uma costura sobreposta e coloque em uma assadeira.
Asse em forno pré-aquecido a 170°C por 45–50 minutos, até que um palito saia seco.
Passe manteiga derretida (20 g) no stollen quente e polvilhe generosamente com açúcar impalpável.
Dicas
- Porquê assim
- Activate the yeast in warm milk (35–40 °C) so you don't kill it and the fermentation speeds up. Cold milk will slow the rise of the dough.
- Substituições
- Use prunes (8 g) instead of dried apricots, but cut them larger. Replace the almonds with walnuts (7 g), but chop them coarser for crunch.
- Erros comuns
- The dough won't rise if the yeast is old or the milk is hot. Check for foam after 10 minutes, and if there is none, repeat the activation.
- Guardar e reaquecer
- Keep for 3 days in the fridge, wrapped in cling film. Warm for 10 minutes at 150 °C, wrapped in foil.
- Servir com
- Serve with tea or coffee on a festive table, cut into slices. You can also add it to a fruit dessert.
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