Різдвяний фруктовий штоллен
Щільний дріжджовий пиріг з родзинками, курагою, мигдалем і вершковим маслом. Краще випікати заздалегідь, щоб аромат став насиченішим.
- Час приготування
- 3 год
- Порція
- 791 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.22
- Білок
- 13 г
Інгредієнти
- 1 Wheat flour 70 г
- 2 Dry yeast 2 г
- 3 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.88 35 мл
- 4 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 35 г
- 5 Sugar 15 г
- 6 Raisinsупаковка 200 г ≈ $2.40 20 г
- 7 Dried apricotsупаковка 200 г ≈ $3.80 15 г
- 8 Almondsупаковка 150 г ≈ $4.00 12 г
- 9 Lemon≈ $4.70 за кг 8 г
- 10 Powdered sugar 10 г
- 11 Salt 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Зігріте молоко змішайте з дріжджами, 5 г цукру та ложкою борошна, залиште на 10 хвилин, поки не з’явиться піна.
Додайте борошно, залишок цукру, сіль і 15 г розм’якшеного масла, замісіть щільне тісто.
Вмішайте родзинки, нарізану курагу, подрібнений мигдаль і дрібно натерту лимонну цедру.
Накрийте тісто і залиште на 60–70 хвилин, поки воно не подвоїться в об’ємі.
Сформуйте овальний батон з нахлестом краю і перекладіть на випічку.
Випікайте при 170 °C 45–50 хвилин, поки шпажка не вийде сухою.
Гарячий штоллен змажте залишковим маслом (20 г) і щедро посипте цукровою пудрою.
Поради
- Чому так
- Activate the yeast in warm milk (35–40 °C) so you don't kill it and the fermentation speeds up. Cold milk will slow the rise of the dough.
- Чим замінити
- Use prunes (8 g) instead of dried apricots, but cut them larger. Replace the almonds with walnuts (7 g), but chop them coarser for crunch.
- Де помиляються
- The dough won't rise if the yeast is old or the milk is hot. Check for foam after 10 minutes, and if there is none, repeat the activation.
- Зберігати й розігрівати
- Keep for 3 days in the fridge, wrapped in cling film. Warm for 10 minutes at 150 °C, wrapped in foil.
- З чим подати
- Serve with tea or coffee on a festive table, cut into slices. You can also add it to a fruit dessert.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.