Varenyky de Papa y Hongos
Empanadillas rellenas de puré de papa, hongos y cebolla frita. Ideales para preparar con anticipación y congelar.
- Tiempo
- 1 h 20 min
- Porción
- 605 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.26
- Proteína
- 18 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 180 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 5 Sunflower oil 12 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezcla la harina con una pizca de sal, agrega 45 ml de agua caliente y 5 ml de aceite, amasa hasta obtener un pan duro y deja reposar 20 minutos.
Hierve las papas 20 minutos hasta que estén tiernas, escurre el agua y haz un puré.
Pica finamente los hongos y la cebolla, luego sofríe en el aceite restante 8–10 minutos hasta que suelte toda la humedad.
Combina las papas con los hongos y la cebolla, sazona con sal y pimienta, y enfría el relleno.
Estira el pan, corta círculos, coloca el relleno y cierra los bordes con un pellizco.
Hierve los varenyky en agua con sal 4–5 minutos después de que floten.
Consejos
- Por qué así
- Knead the dough with hot water so it becomes elastic and doesn't tear when rolled out. If the water is cold, the dough will be dry and crumbly.
- Sustituciones
- Replace the champignons with 100 g of oyster mushrooms or slippery jacks. You can fry the onion with 1 garlic clove for a sharper taste.
- Errores frecuentes
- If the filling is too wet, the vareniki fall apart when boiled. Check: if the filling slides off in a lump, add 1 tablespoon of flour.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 3 days in the fridge, reheat in a pan for 3–4 minutes with butter. Freeze only raw vareniki and boil them right after thawing.
- Con qué servir
- Serve with melted butter and sour cream for lunch when you want a hearty meatless dish.
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