Aardappel- en champignonvareniki
Heerlijke vareniki met een vulling van aardappelpuree, champignons en gefrituurde ui. Ze bevriezen perfect voor later.
- Bereidingstijd
- 1 u 20 min
- Portie
- 605 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.26
- Eiwit
- 18 g
Ingrediënten
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 180 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 5 Sunflower oil 12 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Meng bloem met een snufje zout, voeg 45 ml heet water en 5 ml olie toe, kneed een stevig deeg en laat het 20 minuten rusten.
Kook de aardappelen 20 minuten zacht, giet het water af en stamp ze.
Snijd de champignons en ui fijn, bak ze in de resterende olie 8–10 minuten tot alle vocht verdampt is.
Meng de aardappel met champignons en ui, kruid met zout en peper, en laat de vulling afkoelen.
Rol het deeg uit, snijd cirkels, doe de vulling erin en knijp de randen dicht.
Kook de vareniki in gezouten water 4–5 minuten nadat ze boven komen drijven.
Tips
- Waarom zo
- Knead the dough with hot water so it becomes elastic and doesn't tear when rolled out. If the water is cold, the dough will be dry and crumbly.
- Vervangingen
- Replace the champignons with 100 g of oyster mushrooms or slippery jacks. You can fry the onion with 1 garlic clove for a sharper taste.
- Veelgemaakte fouten
- If the filling is too wet, the vareniki fall apart when boiled. Check: if the filling slides off in a lump, add 1 tablespoon of flour.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 3 days in the fridge, reheat in a pan for 3–4 minutes with butter. Freeze only raw vareniki and boil them right after thawing.
- Serveer met
- Serve with melted butter and sour cream for lunch when you want a hearty meatless dish.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.