Aardappel- en champignonvareniki

1. 1 Wheat flour 90 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 180 g
3. 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 100 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
5. 5 Sunflower oil 12 ml
6. 6 Salt 3 g
7. 7 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Meng 2 koppen meel met 1 g zout, voeg 45 ml heet water en 5 ml olie toe, kneed tot een stevig deeg en laat 20 minuten rusten.

2. Kook 2 middelgrote aardappelen zacht (ongeveer 20 minuten), giet het water af en stamp ze glad.

3. Snijd 200 g champignons en 1 kleine ui fijn, bak ze in de resterende olie 8–10 minuten tot al het vocht verdampt is.

4. Meng de gestampte aardappel met de champignons, ui, ½ theelepel zout en peper naar smaak. Laat de vulling afkoelen.

5. Rol het deeg uit, snijd cirkels, doe een lepel vulling erin en knijp de randen dicht.

6. Kook de vareniki in gezouten water 4–5 minuten nadat ze boven komen drijven.