Varêniki de Batata e Cogumelos

1. 1 Wheat flour 90 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 180 g
3. 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 100 g
4. 4 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
5. 5 Sunflower oil 12 ml
6. 6 Salt 3 g
7. 7 Ground black pepper 1 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Misture 2 xícaras de farinha com 1 g de sal, acrescente 45 ml de água quente e 5 ml de óleo, sovando até formar uma massa firme, e deixe descansar por 20 minutos.

2. Cozinhe 2 batatas médias até ficarem macias (cerca de 20 minutos), escorra a água e amasse até ficar liso.

3. Pique finamente 200 g de cogumelos e 1 pequena cebola, depois refogue no óleo restante por 8–10 minutos até que toda a umidade evapore.

4. Misture o purê de batata com os cogumelos, cebola, ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe a massa de recheio esfriar.

5. Estique a massa, corte círculos, coloque uma colherada de recheio e feche os bordos com um aperto.

6. Cozinhe os varênikis em água fervente e salgada por 4–5 minutos após eles subirem à superfície.