Varêniki de Batata e Cogumelos
Empadões recheados com purê de batata, cogumelos e cebola frita. Ficam ótimos para preparar com antecedência e congelar.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porção
- 605 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.26
- Proteína
- 18 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 180 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 5 Sunflower oil 12 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture farinha com uma pitada de sal, acrescente 45 ml de água quente e 5 ml de óleo, sovando até formar uma massa firme; deixe descansar por 20 minutos.
Cozinhe as batatas por 20 minutos até ficarem macias, escorra a água e faça um purê.
Pique os cogumelos e a cebola bem finos, refogue no óleo restante por 8–10 minutos até que toda a umidade evapore.
Misture o purê de batata com os cogumelos e a cebola, tempere com sal e pimenta, e deixe a massa esfriar.
Abre a massa, corte círculos, coloque o recheio e feche os bordos com um aperto.
Cozinhe os varêniki em água fervente e salgada por 4–5 minutos após eles subirem à superfície.
Dicas
- Porquê assim
- Knead the dough with hot water so it becomes elastic and doesn't tear when rolled out. If the water is cold, the dough will be dry and crumbly.
- Substituições
- Replace the champignons with 100 g of oyster mushrooms or slippery jacks. You can fry the onion with 1 garlic clove for a sharper taste.
- Erros comuns
- If the filling is too wet, the vareniki fall apart when boiled. Check: if the filling slides off in a lump, add 1 tablespoon of flour.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 3 days in the fridge, reheat in a pan for 3–4 minutes with butter. Freeze only raw vareniki and boil them right after thawing.
- Servir com
- Serve with melted butter and sour cream for lunch when you want a hearty meatless dish.
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