土豆蘑菇饺子（瓦列尼基）
用土豆泥、蘑菇和炒洋葱做的馅料，包成的馅饺。非常适合提前做好并冷冻储存。
- 烹饪时间
- 1 小时 20 分钟
- 份量
- 605 kcal
- 材料
- ≈ $1.26
- 蛋白质
- 18 g
材料
- 1 Wheat flour 90 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 180 克
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 100 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 70 克
- 5 Sunflower oil 12 毫升
- 6 Salt 2 克
- 7 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
面粉中加入少许盐，倒入45毫升热水和5毫升油，揉成结实的面团，静置20分钟。
土豆煮20分钟至软烂，沥干水，捣成泥。
蘑菇和洋葱切碎，用剩余的油炒8–10分钟，直到水分完全蒸发。
将土豆泥与蘑菇、洋葱混合，加盐和胡椒调味，冷却馅料。
将面团擀薄，剪成圆形，放入馅料，捏紧边缘封口。
饺子在沸水中煮4–5分钟，待浮起后计时。
小贴士
- 为什么这样做
- Knead the dough with hot water so it becomes elastic and doesn't tear when rolled out. If the water is cold, the dough will be dry and crumbly.
- 可替换食材
- Replace the champignons with 100 g of oyster mushrooms or slippery jacks. You can fry the onion with 1 garlic clove for a sharper taste.
- 常见错误
- If the filling is too wet, the vareniki fall apart when boiled. Check: if the filling slides off in a lump, add 1 tablespoon of flour.
- 保存与加热
- Keeps for 3 days in the fridge, reheat in a pan for 3–4 minutes with butter. Freeze only raw vareniki and boil them right after thawing.
- 搭配建议
- Serve with melted butter and sour cream for lunch when you want a hearty meatless dish.
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