ジャガイモとキノコのワレニキ（ウクライナ風蒸し餃子）

Name: ジャガイモとキノコのワレニキ（ウクライナ風蒸し餃子）
Total time: 80 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Wheat flour — 90 g; Potatoes — 180 g; Button mushrooms — 100 g; Onions — 70 g; Sunflower oil — 12 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

ジャガイモ、キノコ、炒めたタマネギを詰めたソースのワレニキ。冷凍保存に便利で、前準備にも最適です。

所要時間: 1 時 20 分
1人分: 605 kcal
材料: ≈ $1.26
タンパク質: 18 g

肉なしボリューム満点

材料

1 Wheat flour 90 g
2 Potatoes≈ $2.19 / kg 180 g
3 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 100 g
4 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
5 Sunflower oil 12 ml
6 Salt 2 g
7 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

小麦粉に塩を少々入れ、45mlの熱湯と5mlの油を加え、しっかり練って20分休ませる。
ジャガイモを20分茹でて柔らかくし、水を切って潰す。
キノコとタマネギを細かく刻み、残った油で8–10分炒めて水分を飛ばす。
ジャガイモにキノコとタマネギを混ぜ、塩とコショウで味付けし、冷ます。
生地を薄く延ばし、円形に切り、中に詰めて端をしっかりと閉じる。
塩を入れた沸騰したお湯で、浮いてから4–5分茹でる。

コツ

なぜこうするのか: Knead the dough with hot water so it becomes elastic and doesn't tear when rolled out. If the water is cold, the dough will be dry and crumbly.
代用できる材料: Replace the champignons with 100 g of oyster mushrooms or slippery jacks. You can fry the onion with 1 garlic clove for a sharper taste.
よくある失敗: If the filling is too wet, the vareniki fall apart when boiled. Check: if the filling slides off in a lump, add 1 tablespoon of flour.
保存と温め直し: Keeps for 3 days in the fridge, reheat in a pan for 3–4 minutes with butter. Freeze only raw vareniki and boil them right after thawing.
合わせるもの: Serve with melted butter and sour cream for lunch when you want a hearty meatless dish.