ジャガイモとキノコのピロシキ（Вареники）
ふわふわの生地にクリーミーなジャガイモとキノコの具を詰め、香ばしいフライドオニオンをトッピングしたポストニエ（肉なし）ピロシキ。大量に作って冷凍保存に最適です。
- 所要時間
- 1 時 15 分
- 1人分
- 605 kcal
- 材料
- ≈ $1.25
- タンパク質
- 18 g
材料
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 / kg 180 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
- 5 Sunflower oil 12 ml
- 6 Salt 3 g
- 7 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
小麦粉2カップと塩1グラムを混ぜ、熱湯45ミリリットルと油5ミリリットルを加え、しっかりとこねて20分休ませる。
中玉ジャガイモ2個を20分ほど茹でて柔らかくし、水を切って潰す。
キノコ200グラムと小さめの玉ねぎ1個を細かく刻み、残った油で8〜10分ほど炒め、水分を飛ばす。
潰したジャガイモにキノコ、玉ねぎ、塩1/2小さじ、黒胡椒を加え、具を冷ます。
生地を薄くのばし、円形に切り抜き、具を入れて端をしっかりと閉じる。
塩を入れた沸騰したお湯で、浮いてから4〜5分ほど茹でる。
コツ
- なぜこうするのか
- Тесто замешивают на горячей воде, чтобы оно стало эластичным и не рвалось при раскатывании. Если вода холодная, тесто будет сухим и крошиться.
- 代用できる材料
- Замени шампиньоны 100 г вешенками или маслятами. Лук можно обжарить с 1 зубчиком чеснока для остроты.
- よくある失敗
- Начинка слишком влажная — вареники разваливаются при варке. Проверяй: если начинка стекает комком, добавь 1 столовую ложку муки.
- 保存と温め直し
- Хранится 3 дня в холодильнике, разогревай на сковороде 3–4 минуты с маслом. Замораживай только сырые вареники, отваривай сразу после разморозки.
- 合わせるもの
- Подавай с растопленным сливочным маслом и сметаной на обед, когда нужно сытное блюдо без мяса.
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