Kartoffel-Pilz-Varenyky
Herzhafte Teigtaschen mit Füllung aus Kartoffelpüree, Pilzen und gebratenem Lauch. Lassen sich gut vorbereiten und einfrieren.
- Zeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portion
- 605 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.26
- Eiweiß
- 18 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 90 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 180 g
- 3 Champignons≈ $7.50 pro kg 100 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 5 Sonnenblumenöl 12 ml
- 6 Salz 2 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Mehl mit einer Prise Salz vermengen, 45 ml heißes Wasser und 5 ml Öl hinzufügen, zu einem festen Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen.
Kartoffeln2 20 Minuten weichkochen, Wasser abgießen und stampfen.
Pilze und Lauch fein hacken, im restlichen Öl 8–10 Minuten anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Kartoffeln2 mit Pilzen und Lauch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Füllung abkühlen lassen.
Teig ausrollen, Kreise ausstechen, Füllung einfüllen und die Ränder festdrücken.
Varenyky in gesalzenem kochendem Wasser 4–5 Minuten ziehen lassen, nachdem sie an die Oberfläche steigen.
Tipps
- Warum so
- Knead the dough with hot water so it becomes elastic and doesn't tear when rolled out. If the water is cold, the dough will be dry and crumbly.
- Ersatz
- Replace the champignons with 100 g of oyster mushrooms or slippery jacks. You can fry the onion with 1 garlic clove for a sharper taste.
- Häufige Fehler
- If the filling is too wet, the vareniki fall apart when boiled. Check: if the filling slides off in a lump, add 1 tablespoon of flour.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge, reheat in a pan for 3–4 minutes with butter. Freeze only raw vareniki and boil them right after thawing.
- Dazu passt
- Serve with melted butter and sour cream for lunch when you want a hearty meatless dish.
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