Varenyky di patate e funghi
Gnocchetti ripieni salati con farcia di patate, funghi e cipolle fritte. Si conservano bene surgelati per preparazioni future.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzione
- 605 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.26
- Proteina
- 18 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 180 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 5 Sunflower oil 12 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola la farina con una spolverata di sale, aggiungi 45 ml di acqua calda e 5 ml di olio, impasta un panetto compatto e lascia riposare 20 minuti.
Cuoci le patate per 20 minuti fino a quando non saranno tenere, scola l'acqua e schiacciale.
Taglia finemente funghi e cipolla, poi soffriggili nel resto dell'olio per 8–10 minuti fino a che tutta l'acqua non evapora.
Unisci le patate ai funghi e alle cipolle, aggiusta di sale e pepe, e lascia raffreddare la farcia.
Stendi il panetto, taglia cerchi, aggiungi la farcia e chiudi i bordi con una stretta.
Cuoci i varenyky in acqua bollente salata per 4–5 minuti dopo che vengono a galla.
Consigli
- Perché così
- Knead the dough with hot water so it becomes elastic and doesn't tear when rolled out. If the water is cold, the dough will be dry and crumbly.
- Sostituzioni
- Replace the champignons with 100 g of oyster mushrooms or slippery jacks. You can fry the onion with 1 garlic clove for a sharper taste.
- Errori comuni
- If the filling is too wet, the vareniki fall apart when boiled. Check: if the filling slides off in a lump, add 1 tablespoon of flour.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 3 days in the fridge, reheat in a pan for 3–4 minutes with butter. Freeze only raw vareniki and boil them right after thawing.
- Servire con
- Serve with melted butter and sour cream for lunch when you want a hearty meatless dish.
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