Bortsch végétarien aux haricots
Un bortsch sans viande aux haricots, nourrissant et d’une belle couleur intense grâce à la betterave et au concentré de tomate.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 422 kcal
- Ingrédients
- ≈ 1,00 €
- Protéine
- 16 g
Ingrédients
- 1 Canned red beanspaquet 400 g ≈ 0,81 € 120 g
- 2 Beetroot≈ 2,23 € par kg 100 g
- 3 White cabbage≈ 1,49 € par kg 100 g
- 4 Potatoes≈ 1,37 € par kg 120 g
- 5 Carrots≈ 1,41 € par kg 40 g
- 6 Onions≈ 1,52 € par kg 40 g
- 7 Tomato pastepaquet 140 g ≈ 0,66 € 15 g
- 8 Garlic≈ 10,60 € par kg 3 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Bay leaves au goût
- 11 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparez : lavez la betterave et la carotte, épluchez la betterave ; épluchez l’oignon et coupez-le en dés d’environ 1 cm ; râpez la betterave et la carotte sur une grosse râpe ; préparez une casserole de 3 litres et faites-la chauffer à feu moyen, puis ajoutez l’huile végétale.
Faites revenir : faites revenir l’oignon, la carotte et la betterave à feu moyen 7 minutes en remuant ; à la fin, ajoutez le concentré de tomate7 et poursuivez la cuisson encore 2 minutes, jusqu’à ce qu’un parfum se dégage.
Préparez les pommes de terre et le chou : épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d’environ 2 cm ; émincez finement le chou.
Incorporez à la garniture revenue : ajoutez les pommes de terre et le chou à la garniture revenue, puis mélangez.
Faites cuire la base : versez 500 ml d’eau, portez à frémissement et faites cuire à feu moyen 15 minutes.
Ajoutez le reste : ajoutez les haricots et la garniture revenue, salez à votre goût, puis ajoutez la feuille de laurier ; faites cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Terminez : retirez du feu, ajoutez l’ail haché en fin de cuisson et mélangez ; laissez reposer à couvert 5 minutes.
Servez : servez chaud ; accompagnez éventuellement de pain ou d’herbes selon votre goût.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sauté the onion, carrot, and beet for 7 minutes to soften them and release their natural sugars, which deepen the flavor and prevent the soup from tasting raw or bitter. Overcooking turns them mushy; stop when fragrant.
- Substitutions
- Use 100g frozen peas instead of beans for a milder taste, or swap beet for 100g sweet potato (peeled, grated) to reduce sweetness. Replace tomato paste with 100g crushed tomatoes for acidity.
- Erreurs fréquentes
- If the soup smells sour or the cabbage looks slimy after 15 minutes of simmering, you’ve overcooked it. Keep an eye on the heat. Gentle simmering prevents this.
- Conserver et réchauffer
- Stores for 3 days in the fridge; reheat on medium heat until bubbling, stirring occasionally. Freeze for 1 month if you add 1 tbsp lemon juice per liter before storing.
- Servir avec
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch. Serve with a dollop of sour cream if you’re not keeping to strict dietary rules.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.