Veganer Borschtsch mit Bohnen

1. 1 Rote Bohnen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.10 120 g
2. 2 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 100 g
3. 3 Weißkohl≈ $1.60 pro kg 100 g
4. 4 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 120 g
5. 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
6. 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
7. 7 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 15 g
8. 8 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
9. 9 Sonnenblumenöl 10 ml
10. 10 Lorbeerblätter nach Geschmack
11. 11 Salz 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Rote¹ Bete und Karotte waschen und Rote² Bete schälen; Zwiebel⁶ schälen und würfeln (ca. 1 cm); Rote Bete und Karotte grob raspeln; Topf (3 Liter) bereitstellen und bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl hinzufügen.

2. Anbraten: Zwiebel⁶, Karotte und Rote¹ Bete bei mittlerer Hitze 7 Minuten anbraten und umrühren; am Ende Tomatenmark⁷ hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis sich ein Aroma entwickelt.

3. Kartoffel⁴ und Kohl vorbereiten: Kartoffeln schälen und ca. 2 cm große Würfel schneiden; Kohl fein schneiden.

4. Mit der Zwiebelpfanne⁶ verbinden: Kartoffeln⁴ und Kohl hinzufügen und umrühren.

5. Basis kochen: 500 ml Wasser zugießen, leicht aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

6. Weiter hinzufügen: Bohnen und Zwiebelpfanne⁶ hinzufügen, mit Salz abschmecken, Lorbeerblatt dazugeben; weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.

7. Finish: vom Herd nehmen, am Ende gehackten Knoblauch⁸ hinzufügen und umrühren; zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

8. Anrichten: heiß servieren; optional mit Brot oder Kräutern nach Geschmack ergänzen.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.