Postvleesbietsoep met rode bonen
Een hartige, vleesloze bietensoep met rode bonen, bieten, kool en aardappelen. Rijke groentesoep met tomatenkruiden.
- Bereidingstijd
- 50 min
- Portie
- 422 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.30
- Eiwit
- 16 g
Ingrediënten
- 1 Canned red beansverpakking 400 g ≈ $1.10 120 g
- 2 Beetroot≈ $2.50 per kg 100 g
- 3 White cabbageverpakking 1,2 kg ≈ $2.40 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 120 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 7 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Bay leaves naar smaak
- 11 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de ui in blokjes, rasp de bieten en wortels op een grove rasp, snijd de aardappelen in 2 cm blokjes en snijd de kool fijn in reepjes.
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de ui, wortels en bieten 7 minuten, af en toe roerend.
Voeg de tomatenpuree7 toe en bak nog 2 minuten tot het geurig wordt.
Giet 700 ml kokend water erbij, voeg de aardappelen toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zacht koken op middelhoog vuur.
Voeg de kool, laurierblad en zout toe, en kook nog 10 minuten tot de aardappelen gaar zijn.
Voeg de rode bonen met hun vloeistof uit het blik toe en warm 5 minuten door.
Haal van het vuur, roer de fijngehakte knoflook erdoor, dek af en laat 5 minuten trekken. Serveer heet.
Tips
- Waarom zo
- Sauté the onion, carrot, and beet for 7 minutes to soften them and release their natural sugars, which deepen the flavor and prevent the soup from tasting raw or bitter. Overcooking turns them mushy; stop when fragrant.
- Vervangingen
- Use 100g frozen peas instead of beans for a milder taste, or swap beet for 100g sweet potato (peeled, grated) to reduce sweetness. Replace tomato paste with 100g crushed tomatoes for acidity.
- Veelgemaakte fouten
- If the soup smells sour or the cabbage looks slimy after 15 minutes of simmering, you’ve overcooked it. Keep an eye on the heat. Gentle simmering prevents this.
- Bewaren en opwarmen
- Stores for 3 days in the fridge; reheat on medium heat until bubbling, stirring occasionally. Freeze for 1 month if you add 1 tbsp lemon juice per liter before storing.
- Serveer met
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch. Serve with a dollop of sour cream if you’re not keeping to strict dietary rules.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.