素食红菜汤（配豆类）
这道无肉的红菜汤加入豆类，营养饱满，甜菜与番茄酱让汤色鲜亮。
- 烹饪时间
- 50 分钟
- 份量
- 422 kcal
- 材料
- ≈ $1.26
- 蛋白质
- 16 g
材料
- 1 Canned red beans包装 400 克 约等于 $1.10 120 克
- 2 Beetroot≈ $2.50 每千克 100 克
- 3 White cabbage≈ $1.60 每千克 100 克
- 4 Potatoes≈ $2.15 每千克 120 克
- 5 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 6 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 7 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 15 克
- 8 Garlic≈ $10.00 每千克 3 克
- 9 Sunflower oil 10 毫升
- 10 Bay leaves 按口味
- 11 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备：洗净甜菜和胡萝卜，去皮甜菜；把洋葱去皮并切成约1厘米的方块；将甜菜和胡萝卜用粗刨丝擦丝；准备一个容量为3升的锅，在中火上加热，加入植物油。
煸炒：在中火上煸炒洋葱、胡萝卜和甜菜7分钟，翻动；最后加入番茄酱继续煸炒2分钟，直到香味出现。
准备土豆和卷心菜：去皮土豆并切成约2厘米的方块；把卷心菜切成细丝。
与煸炒混合：把土豆和卷心菜加入煸炒锅中，搅拌均匀。
煮底汤：加入500毫升水，煮至微沸，保持中火煮15分钟。
继续加入：加入豆类和煸炒物，按口味加盐，放入月桂叶；再煮5分钟，直到蔬菜变软。
收火：关火，煮好后在出锅前加入切碎的大蒜并拌匀；盖上盖子静置5分钟。
上桌：趁热盛起；可配面包或香草装饰各随口味。
小贴士
- 为什么这样做
- Sauté the onion, carrot, and beet for 7 minutes to soften them and release their natural sugars, which deepen the flavor and prevent the soup from tasting raw or bitter. Overcooking turns them mushy; stop when fragrant.
- 可替换食材
- Use 100g frozen peas instead of beans for a milder taste, or swap beet for 100g sweet potato (peeled, grated) to reduce sweetness. Replace tomato paste with 100g crushed tomatoes for acidity.
- 常见错误
- If the soup smells sour or the cabbage looks slimy after 15 minutes of simmering, you’ve overcooked it. Keep an eye on the heat—gentle simmering prevents this.
- 保存与加热
- Stores for 3 days in the fridge; reheat on medium heat until bubbling, stirring occasionally. Freeze for 1 month if you add 1 tbsp lemon juice per liter before storing.
- 搭配建议
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch. Serve with a dollop of sour cream if you’re not keeping to strict dietary rules.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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