红豆蔬菜甜菜汤（无豆类版）
一款厚重的素食甜菜汤，使用红豆、甜菜、卷心菜和土豆，以番茄调味增添浓郁风味。
- 烹饪时间
- 50 分钟
- 份量
- 422 kcal
- 材料
- ≈ $1.30
- 蛋白质
- 16 g
材料
- 1 Canned red beans包装 400 克 约等于 $1.10 120 克
- 2 Beetroot≈ $2.50 每千克 100 克
- 3 White cabbage包装 1.2 千克 约等于 $2.40 100 克
- 4 Potatoes≈ $2.19 每千克 120 克
- 5 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 6 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 7 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 15 克
- 8 Garlic≈ $10.00 每千克 3 克
- 9 Sunflower oil 10 毫升
- 10 Bay leaves 按口味
- 11 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将洋葱切成小方丁，甜菜和胡萝卜用粗磨刨丝器刨丝，土豆切成2厘米见方的丁，卷心菜细细地切丝。
在锅中倒入油，中火加热，炒洋葱、胡萝卜和甜菜7分钟，不时翻炒。
加入番茄酱，再炒2分钟，直到香气四溢。
倒入700毫升热水，加入土豆，烧开后转中火煮10分钟。
加入卷心菜、月桂叶和盐，再煮10分钟，直到土豆变软。
加入红豆及罐头中的汤汁，温热5分钟。
离火，加入捣碎的蒜，盖上锅盖，浸泡5分钟。热食。
小贴士
- 为什么这样做
- Sauté the onion, carrot, and beet for 7 minutes to soften them and release their natural sugars, which deepen the flavor and prevent the soup from tasting raw or bitter. Overcooking turns them mushy; stop when fragrant.
- 可替换食材
- Use 100g frozen peas instead of beans for a milder taste, or swap beet for 100g sweet potato (peeled, grated) to reduce sweetness. Replace tomato paste with 100g crushed tomatoes for acidity.
- 常见错误
- If the soup smells sour or the cabbage looks slimy after 15 minutes of simmering, you’ve overcooked it. Keep an eye on the heat. Gentle simmering prevents this.
- 保存与加热
- Stores for 3 days in the fridge; reheat on medium heat until bubbling, stirring occasionally. Freeze for 1 month if you add 1 tbsp lemon juice per liter before storing.
- 搭配建议
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch. Serve with a dollop of sour cream if you’re not keeping to strict dietary rules.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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