Borscht végétarien aux haricots rouges
Un borscht copieux sans viande, à base de haricots rouges, betteraves, chou et pommes de terre. Soupe riche aux épices à la tomate.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 422 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.30
- Protéine
- 16 g
Ingrédients
- 1 Canned red beanspaquet 400 g ≈ $1.10 120 g
- 2 Beetroot≈ $2.50 par kg 100 g
- 3 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 par kg 120 g
- 5 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 7 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Bay leaves au goût
- 11 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincez l’oignon en dés, râpez les betteraves et les carottes à la râpe à trous, coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm et émincez finement le chou.
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen, faites revenir l’oignon, les carottes et les betteraves 7 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez la pâte de tomate7 et laissez cuire encore 2 minutes jusqu’à ce qu’elle dégage un parfum.
Versez 700 ml d’eau chaude, ajoutez les pommes de terre, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez le chou, une feuille de laurier et du sel, puis laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Incorporez les haricots rouges avec leur liquide de conserve et réchauffez 5 minutes.
Retirez du feu, ajoutez l’ail haché, couvrez et laissez infuser 5 minutes. Servez chaud.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sauté the onion, carrot, and beet for 7 minutes to soften them and release their natural sugars, which deepen the flavor and prevent the soup from tasting raw or bitter. Overcooking turns them mushy; stop when fragrant.
- Substitutions
- Use 100g frozen peas instead of beans for a milder taste, or swap beet for 100g sweet potato (peeled, grated) to reduce sweetness. Replace tomato paste with 100g crushed tomatoes for acidity.
- Erreurs fréquentes
- If the soup smells sour or the cabbage looks slimy after 15 minutes of simmering, you’ve overcooked it. Keep an eye on the heat. Gentle simmering prevents this.
- Conserver et réchauffer
- Stores for 3 days in the fridge; reheat on medium heat until bubbling, stirring occasionally. Freeze for 1 month if you add 1 tbsp lemon juice per liter before storing.
- Servir avec
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch. Serve with a dollop of sour cream if you’re not keeping to strict dietary rules.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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