Borscht di Lenticchie Rosse (senza carne)
Un sostanzioso brodo di barbabietola vegetariano con fagioli rossi, barbabietole, cavolo e patate. Ricco di spezie al pomodoro.
- Tempo
- 50 min
- Porzione
- 422 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.30
- Proteina
- 16 g
Ingredienti
- 1 Canned red beansconfezione 400 g ≈ $1.10 120 g
- 2 Beetroot≈ $2.50 per kg 100 g
- 3 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 120 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 7 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Bay leaves a gusto
- 11 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le barbabietole e le carote con una grattugia grossa, tagliare le patate a cubetti da 2 cm e tritare finemente il cavolo.
Scaldare l’olio in una pentola a fuoco medio, rosolare la cipolla, le carote e le barbabietole per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti fino a quando non si sprigiona il profumo.
Versare 700 ml di acqua bollente, aggiungere le patate, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Incorporare il cavolo, il foglio di alloro e il sale, poi cuocere per altri 10 minuti fino a quando le patate non saranno tenere.
Aggiungere i fagioli rossi con il loro liquido di scatola e riscaldare per 5 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere l’aglio tritato, coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Servire caldo.
Consigli
- Perché così
- Sauté the onion, carrot, and beet for 7 minutes to soften them and release their natural sugars, which deepen the flavor and prevent the soup from tasting raw or bitter. Overcooking turns them mushy; stop when fragrant.
- Sostituzioni
- Use 100g frozen peas instead of beans for a milder taste, or swap beet for 100g sweet potato (peeled, grated) to reduce sweetness. Replace tomato paste with 100g crushed tomatoes for acidity.
- Errori comuni
- If the soup smells sour or the cabbage looks slimy after 15 minutes of simmering, you’ve overcooked it. Keep an eye on the heat. Gentle simmering prevents this.
- Conservare e riscaldare
- Stores for 3 days in the fridge; reheat on medium heat until bubbling, stirring occasionally. Freeze for 1 month if you add 1 tbsp lemon juice per liter before storing.
- Servire con
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch. Serve with a dollop of sour cream if you’re not keeping to strict dietary rules.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.