Borscht de Lentejas Rojas (versión vegetariana)
Un contundente sopa de remolacha sin carne, con lentejas rojas, remolacha, repollo y patatas. Rico caldo con base de tomate.
- Tiempo
- 50 min
- Porción
- 422 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.30
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Canned red beanspaquete 400 g ≈ $1.10 120 g
- 2 Beetroot≈ $2.50 por kg 100 g
- 3 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 120 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 7 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Bay leaves al gusto
- 11 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pica el cebolla en cubos, ralla la remolacha y la zanahoria en un rallador grueso, corta las patatas en cubos de 2 cm y el repollo en tiras finas.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio, sofríe el cebolla, zanahoria y remolacha 7 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade la pasta de tomate7 y cocina 2 minutos más hasta que desprenda aroma.
Vierte 700 ml de agua caliente, agrega las patatas, lleva a ebullición y hierve a fuego medio 10 minutos.
Añade el repollo, la hoja de laurel y la sal, y cocina 10 minutos más hasta que las patatas estén tiernas.
Incorpora las lentejas rojas con su líquido de la lata y calienta todo 5 minutos.
Retira del fuego, agrega el ajo picado, tapa y deja reposar 5 minutos. Sirve caliente.
Consejos
- Por qué así
- Sauté the onion, carrot, and beet for 7 minutes to soften them and release their natural sugars, which deepen the flavor and prevent the soup from tasting raw or bitter. Overcooking turns them mushy; stop when fragrant.
- Sustituciones
- Use 100g frozen peas instead of beans for a milder taste, or swap beet for 100g sweet potato (peeled, grated) to reduce sweetness. Replace tomato paste with 100g crushed tomatoes for acidity.
- Errores frecuentes
- If the soup smells sour or the cabbage looks slimy after 15 minutes of simmering, you’ve overcooked it. Keep an eye on the heat. Gentle simmering prevents this.
- Guardar y recalentar
- Stores for 3 days in the fridge; reheat on medium heat until bubbling, stirring occasionally. Freeze for 1 month if you add 1 tbsp lemon juice per liter before storing.
- Con qué servir
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch. Serve with a dollop of sour cream if you’re not keeping to strict dietary rules.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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