Borscht de Lenticunha e Beterrraba (Versão Vegetariana)
Um borscht cremoso e reconfortante sem carne, feito com lentilhas, beterrabas, repolho e batatas. A base de tomate dá um sabor intenso e profundo.
- Tempo
- 50 min
- Porção
- 422 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.30
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Canned red beanspacote 400 g ≈ $1.10 120 g
- 2 Beetroot≈ $2.50 por kg 100 g
- 3 White cabbagepacote 1,2 kg ≈ $2.40 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 120 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 7 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Bay leaves a gosto
- 11 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Pique o cebola em cubos, rale a beterraba e a cenoura em ralo grosso, corte as batatas em cubos de 2 cm e rale finamente o repolho.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio, refogue o cebola, cenoura e beterraba por 7 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente a pasta de tomate7 e deixe cozinhar por mais 2 minutos até soltar o aroma.
Adicione 700 ml de água quente, coloque as batatas, leve ao fogo até ferver e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
Junte o repolho, uma folha de louro e sal, e cozinhe por mais 10 minutos até as batatas ficarem macias.
Adicione as lentilhas com seu líquido da lata e aqueça por 5 minutos.
Tire do fogo, acrescente o alho picado, tampe e deixe repousar por 5 minutos. Sirva quente.
Dicas
- Porquê assim
- Sauté the onion, carrot, and beet for 7 minutes to soften them and release their natural sugars, which deepen the flavor and prevent the soup from tasting raw or bitter. Overcooking turns them mushy; stop when fragrant.
- Substituições
- Use 100g frozen peas instead of beans for a milder taste, or swap beet for 100g sweet potato (peeled, grated) to reduce sweetness. Replace tomato paste with 100g crushed tomatoes for acidity.
- Erros comuns
- If the soup smells sour or the cabbage looks slimy after 15 minutes of simmering, you’ve overcooked it. Keep an eye on the heat. Gentle simmering prevents this.
- Guardar e reaquecer
- Stores for 3 days in the fridge; reheat on medium heat until bubbling, stirring occasionally. Freeze for 1 month if you add 1 tbsp lemon juice per liter before storing.
- Servir com
- Pair with a slice of rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch. Serve with a dollop of sour cream if you’re not keeping to strict dietary rules.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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