Purée de dinde pour diversification

1. 1 Turkey breast filletpaquet 600 g ≈ $6.12 60 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Rincer le blanc de dinde, enlever les films et la graisse, le couper en morceaux de 2–3 cm, le couvrir de 300 ml d’eau froide et porter à ébullition ; écumer.

2. Cuire à couvert à feu doux 40–50 min jusqu’à ce que la viande soit tendre : elle doit se défaire facilement en fibres et le jus doit être clair.

3. Mixez la viande avec 3–5 cuillères à soupe du bouillon tiède jusqu’à obtenir une purée lisse sans fibres ; passez au tamis si nécessaire.

4. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit tiède et vérifier la température en en mettant une goutte sur le poignet. Introduire progressivement avec 1–2 cuillères à café.

5. Conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 24 h ou les congeler par portions ; ne réchauffer qu’une seule fois.

En bref

• Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 6 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.