Bœuf tendre avec purée de légumes
Morceaux de bœuf fondants mijotés avec chou-fleur, carottes et pommes de terre, réduits en une purée onctueuse et lisse. Parfait pour les bébés dès 8 mois.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 187 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.38
- Protéine
- 12 g
Ingrédients
- 1 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.47 50 g
- 2 Cauliflower (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 60 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 30 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 par kg 50 g
- 5 Olive oil 3 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : Lavez la viande, retirez les membranes et coupez-la en morceaux de 3 cm. Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés de 2 cm.
Portez la viande à ébullition dans 300 ml d’eau froide, retirez l’écume. Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 40 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur, puis faites cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que la viande et les légumes se défassent facilement à la fourchette.
Réservez une partie du bouillon dans une tasse. Mixez la viande et les légumes jusqu’à obtenir une texture lisse, en ajoutant du bouillon pour ajuster la consistance.
Incorporez l’huile d’olive en mélangeant jusqu’à obtenir un résultat soyeux.
Servez tiède.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut beef into large chunks so it cooks evenly and stays tender without drying out. Smaller pieces overcook faster.
- Substitutions
- Replace frozen cauliflower with fresh (60g) or swap carrots for parsnips (30g) for a slightly sweeter taste.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking the beef makes it tough; check doneness by piercing with a fork. Juices should run clear.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat gently in a pot with a splash of water until warm. Freeze for 1 month.
- Servir avec
- Pair with buttered wholemeal toast for texture, or serve as a side with grilled fish for a balanced lunch.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 8 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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