Collection

Quoi cuisiner pour le Nouvel An 2027

Soixante-dix plats pour la table du Nouvel An avec prix par portion : olivier et hareng sous fourrure, kholodets et aspic de poisson, tartelettes au caviar, canard, rôti de porc, gâteau de Prague et Lait d'oiseau. Six menus : classique, en trois heures, festif, économique, léger, pour enfants.

70recettes
$0.17–$6.08par portion
8 min – 19 hde préparation
135–1626kcal par portion

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Seventy dishes for the New Year table: seventeen salads, from olivier, herring under a fur coat and mimosa to olivier with tongue, Stolichny, Nezhnost and shrimp salad with red caviar; fifteen starters, among them kholodets, pike-perch aspic, caviar tartlets, pork roll with prunes and sprats on rye; twenty-five mains, from duck with apples and chicken with oranges to accordion pork, rabbit in sour cream and pike-perch with potatoes; thirteen cakes, desserts and drinks, including the Prague cake, Bird's Milk, napoleon and chocolate tangerines.

Every dish has a price per serving from average supermarket prices, so the table is costed before shopping. Below are six ready menus with a total and cooking time. 2027 is the year of the Fire Goat in the Eastern calendar: lamb and goat stay off the table, while the symbol is said to favour greens, cheese and vegetables, which is why the cheese plate and the light beet and herring salad are here on purpose.

Menus prêts

Salades 17

Salade Olivier (à la russe) Dîner45 min618 kcal≈ $1.78

Hareng saur sous fourrure Dîner4 h 30 min627 kcal≈ $2.27

Salade Mimosa Dîner1 h 10 min746 kcal≈ $2.06

Salade de riz aux bâtonnets de crabe Dîner20 min508 kcal≈ $2.34

Vinaigrette à la séleuve Dîner1 h411 kcal≈ $2.30

Salade en bracelet au grenadier Dîner1 h 30 min460 kcal≈ $2.12

Salade en couches au saumon légèrement salé et riz Dîner35 min370 kcal≈ $3.47

Plateau Caprese Dîner10 min320 kcal≈ $2.20

Salade de crevettes, avocat et tomates cerises Dîner15 min319 kcal≈ $3.97

Salade Olivier au Foie de Bœuf Dîner3 h455 kcal≈ $1.66

Salade «Stolitchny» à la poulet Dîner55 min445 kcal≈ $1.02

Salade de crabe, pomme et maïs Dîner20 min406 kcal≈ $1.73

Salade de foie de morue, œuf et pommes de terre Dîner15 min384 kcal≈ $2.89

Salade de crevettes et caviar rouge Dîner25 min457 kcal≈ $3.83

Salade «Douceur» à la poulet et pruneaux Dîner40 min541 kcal≈ $2.23

Salade de poulet, mandarines et fromage Dîner40 min399 kcal≈ $2.07

Bette avec hareng, pomme et oignon sans mayonnaise Dîner15 min290 kcal≈ $2.09

Entrées 15

Baguette au fromage frais et saumon légèrement salé Collation8 min324 kcal≈ $2.76

Canapés au saumon et fromage frais Collation15 min237 kcal≈ $2.10

Hachis Parmentier de Porc et Bœuf (Kholodets) Collation19 h500 kcal≈ $1.79

Mini-Tartelettes au Fromage Frais et Saumon Collation20 min390 kcal≈ $2.76

Charcuterie froide avec moutarde et cornichons Collation10 min341 kcal≈ $2.54

Bouchées de fromage et bâtonnets de crabe Collation35 min443 kcal≈ $1.87

Tomates au fromage et à l'ail Collation10 min321 kcal≈ $1.66

Tartelettes à l'ikra et beurre Collation1 h454 kcal≈ $2.59

Œufs farcis au fromage et au caviar rouge Collation20 min364 kcal≈ $1.71

Suprême de sandre au citron Collation4 h 30 min247 kcal≈ $3.58

Roulé de porc aux pruneaux et à l'ail Collation1 h 25 min393 kcal≈ $2.36

Plateau de fromages au miel, noix et raisins Collation10 min437 kcal≈ $2.74

Brochettes de fromage, raisins, olives et jambon Collation15 min397 kcal≈ $2.01

Roulé de lavash aux bâtonnets de crabe et œufs de saumon Collation20 min431 kcal≈ $3.23

Tartines de hareng, concombre et œuf Collation20 min472 kcal≈ $2.08

Plats 25

Tartine au caviar rouge et beurre Petit-déjeuner15 min425 kcal≈ $4.13

Canard rôti aux pommes Dîner2 h 30 min1626 kcal≈ $6.08

Bužénina au four (pâté de cou de porc mariné) Dîner2 h587 kcal≈ $1.65

Mijoté de porc à la française Dîner1 h567 kcal≈ $2.35

Poulet rôti aux pommes de terre Dîner1 h 30 min663 kcal≈ $1.60

Cuisse de dinde rôtie aux légumes racines Déjeuner1 h 10 min621 kcal≈ $2.25

Truite arc-en-ciel poêlée au citron et herbes, avec brocolis Dîner30 min432 kcal≈ $4.72

Côtes de porc grillées au miel-moutarde Dîner2 h 30 min1397 kcal≈ $4.51

Côtes de pommes de terre au romarin et à l'ail Dîner45 min233 kcal≈ $0.57

Pommes de terre à la paysanne Dîner50 min266 kcal≈ $0.59

Purée de pommes de terre au beurre Dîner35 min293 kcal≈ $0.62

Collier de porc rôti à la moutarde et à l'ail Dîner1 h 55 min573 kcal≈ $1.49

Roulade de poulet au jambon et fromage Dîner1 h351 kcal≈ $2.22

Cuisses de poulet au glaçage miel-soja Dîner1 h 5 min433 kcal≈ $0.87

Saumon crémeux au four avec épinards Dîner35 min468 kcal≈ $4.57

Gratin de pommes de terre à la crème et au fromage Dîner1 h 20 min554 kcal≈ $1.62

Ragoût de bœuf en petits pots de terre Dîner1 h 45 min411 kcal≈ $3.20

Jambon de porc en accordéon au fromage et tomates Dîner1 h 35 min516 kcal≈ $1.69

Poulet rôti entier aux oranges Dîner1 h 35 min591 kcal≈ $1.41

Suprêmes de canard au sirop de cerises Dîner35 min435 kcal≈ $5.16

Lapin étuvé à la crème aigre aux champignons Dîner1 h 30 min491 kcal≈ $4.07

Perche au four avec pommes de terre et oignons Dîner55 min336 kcal≈ $3.03

Poulet de porc aux pruneaux et pommes au four Dîner1 h 30 min571 kcal≈ $1.55

Gratin de pommes de terre aux champignons à la crème Dîner1 h437 kcal≈ $1.89

Cuisse de dinde à la sauce canneberge Dîner1 h 30 min390 kcal≈ $1.77

Dessert 13

Médovik (Gâteau au Miel) Collation11 h695 kcal≈ $0.94

Tarte Napoléon (Feuilletage) Collation1 h 30 min518 kcal≈ $0.85

Tiramisu trempé au café Collation40 min529 kcal≈ $1.52

Panna Cotta aux fruits rouges Collation25 min338 kcal≈ $1.20

Gâteau moelleux au chocolat et au kéfir Collation2 h 10 min588 kcal≈ $0.61

Gâteau Prague Collation13 h495 kcal≈ $0.72

Cheesecake à l'orange sans cuisson Collation6 h 30 min453 kcal≈ $1.27

Gâteau «Lait d'Oiseau» Collation4 h 40 min425 kcal≈ $0.70

Pain d'épices au miel et glaçage Collation1 h 40 min436 kcal≈ $0.17

Mandarines au chocolat noir aux noix concassées Collation40 min352 kcal≈ $1.77

Tartelettes aux fruits et biscuit Collation1 h 5 min466 kcal≈ $1.67

Glinzwein sans alcool (version jus de raisin) Collation15 min194 kcal≈ $0.97

Limonade à l'orange amère Collation15 min136 kcal≈ $0.74

Comment l’utiliser

Every recipe has a servings counter: set the number of guests and the grams recalculate. Servings here are party-sized, smaller than dinner ones: a salad is 300–450 kcal, a main 350–600, cake 400–500. For six people, three salads, three starters, one main with a side and a cake are usually enough; the rest gets finished on 1 January anyway.

The schedule: on 29 December buy everything except greens and bread; on the 30th cook the kholodets and the tongue, roast the pork, bake the cakes; on the morning of the 31st cut the salads without dressing and put the main in the oven; an hour before the guests do the platters, tartlets and canapés and dress the salads. There is one oven, so the duck or chicken goes in first, potatoes and gratin join at the same temperature, and puff-pastry starters bake while the meat rests.

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Questions

What not to cook in the year of the Goat 2027?

By Eastern tradition the table in the year of the Goat (Sheep) has no lamb or goat meat and no goat cheese. Everything else is fine; the symbol is said to favour greens, vegetables, cheese and dairy, so a cheese plate, caprese and green salads are welcome.

What to cook for New Year besides olivier?

Olivier with tongue or Stolichny for a classic with a different taste; crab salad with apple, Nezhnost with prunes, tangerine and chicken salad, shrimp salad with red caviar. Among starters: pike-perch aspic, caviar tartlets, pork roll with prunes and a lavash roll with crab sticks.

What to cook for New Year on a budget?

The budget menu above: vinegret, Stolichny, sprats on rye, tomatoes with cheese, a whole chicken with oranges, country potatoes and a kefir cake. The cheapest things on a New Year table are potato and egg salads, chicken and home baking; the priciest are caviar, duck and shrimp.

What to cook for New Year quickly?

The three-hour menu: the crab and apple salad and the tangerine salad take 20 minutes each, the lavash roll and the caviar eggs another 40, the chicken thighs and the potatoes bake together for an hour, and the chocolate tangerines set while the table is laid.

What can be made ahead, on 30 December?

Kholodets, aspic, roast pork, the pork roll with prunes, the Prague cake, Bird's Milk, napoleon, tiramisu and gingerbread: they all need a night. Layered salads, herring under a fur coat and the pomegranate bracelet, also improve by morning. Cut olivier, crab salad and Stolichny on the morning of the 31st and dress them before serving.

How much does a New Year table for six cost?

Each menu above shows a price per person from average supermarket prices, without drinks and fruit; your store will differ. Late in December caviar, tangerines and cucumbers usually go up, so tinned and frozen goods are cheaper bought mid-month.