豚肉と豆腐のキムチチゲ
キムチ、豚肉、やわらかい豆腐を使った、辛くて濃厚なスープ。体がよく温まり、手軽な材料で深い味わいに仕上がります。
- 所要時間
- 45 分
- 1人分
- 523 kcal
- 材料
- ≈ $3.79
- タンパク質
- 32 g
材料
- 1 Kimchiパック 400 g ≈ $5.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 g
- 2 Pork shoulderパック 800 g ≈ $4.50 120 g
- 3 Tofuパック 300 g ≈ $2.50 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 6 Sriracha 10 ml
- 7 Soy sauce 15 ml
- 8 Green onionsパック 50 g ≈ $1.30 15 g
- 9 Sesame oil 5 ml
- 10 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
豚肉は小さめに切り、玉ねぎは半月切りにし、にんにくはみじん切りにする。
鍋にごま油を熱し、豚肉を5〜6分、軽く焼き色がつくまで炒める。
玉ねぎ、にんにく、キムチを加え、混ぜながら4分、キムチが少しやわらかくなるまで炒める。
水450 mlを注ぎ、醤油とシラチャーソースを加えて沸騰させる。
弱火で20〜25分、豚肉がやわらかくなるまで煮る。
切った豆腐を加え、3〜4分温め、好みで塩を加える。
熱くとろみのあるうちに、青ねぎを添えて出す。
コツ
- なぜこうするのか
- Fry the kimchi with the pork until the liquid cooks off. The sourness mellows and the broth turns darker and thicker.
- 代用できる材料
- Replace the sriracha with 1–2 tsp of another hot sauce or a pinch of chili. Replace the pork shoulder with the same weight of pork neck.
- よくある失敗
- A common mistake is boiling the tofu too long. It crumbles and the soup turns cloudy after 5–7 minutes of hard boiling.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat over low heat for 5–7 minutes without a hard boil so the tofu doesn't fall apart.
- 合わせるもの
- Serve for lunch with a bowl of hot rice to soften the heat and soak up the thick broth.
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