赤レンズ豆のココナッツミルクカレーライス添え

Name: 赤レンズ豆のココナッツミルクカレー ライス添え
Total time: 35 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Red lentils — 75 g; Coconut milk — 105 ml; Basmati rice — 50 g; Tomatoes — 105 g; Onions — 50 g; Garlic — 6 g; Fresh ginger — 6 g; Curry powder — 3 g; Turmeric — 2 g; Spinach (frozen) — 60 g; Sunflower oil — 8 ml; Salt — 2 g

赤レンズ豆をココナッツミルク、トマト、しょうが、スパイスで煮込みます。ご飯とほうれん草で、食べ応えのあるバランスのよい一皿に仕上げます。

所要時間: 35 分
1人分: 754 kcal
材料: ≈ $2.29
タンパク質: 28 g

ヘルシー高たんぱく肉なしボリューム満点

材料

1 Red lentilsパック 450 g ≈ $2.40 75 g
2 Coconut milkパック 400 ml ≈ $2.20 105 ml
3 Basmati riceパック 500 g ≈ $3.50 50 g
4 Tomatoes≈ $4.67 / kg 105 g
5 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
6 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
7 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 6 g
8 Curry powder 3 g
9 Turmeric 2 g
10 Spinach (frozen)パック 400 g ≈ $1.90 60 g
11 Sunflower oil 8 ml
12 Salt 2 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

米を洗い、120mlの水を加え、塩1gを入れてふたをし、15分炊きます。そのままふたをしてさらに5分蒸らします。
レンズ豆を水が澄むまで洗います。玉ねぎとトマトを切り、にんにくとしょうがをみじん切りにします。
油を熱し、玉ねぎをやわらかくなるまで4分炒めます。にんにく、しょうが、カレー粉、ターメリックを加え、30秒炒めて香りを出します。
トマト、レンズ豆、ココナッツミルク、180mlの水、塩1gを加えます。沸騰させます。
弱火で18–20分、時々混ぜながら、レンズ豆が煮くずれてソースが濃くなるまで煮込みます。
ほうれん草を加え、全体が温まるまでさらに3分加熱します。カレーをご飯に添えて出します。

コツ

なぜこうするのか: Heat the curry powder and turmeric in the oil for 30 seconds. The spices release their aroma in fat, but they darken and turn bitter quickly if cooked long.
代用できる材料: Replace the fresh ginger with 1 g of dry ground ginger, or use regular short-grain rice instead of basmati, the cooking time may be 2–3 minutes longer.
よくある失敗: The lentils most often stick to the bottom. If you see dark flakes when stirring and smell a sharp odor, keep the heat low.
保存と温め直し: Keep the curry and rice separate in the fridge for up to 3 days. Reheat the curry on the stove with 1–2 spoonfuls of water, and the rice under a lid or in the microwave.
合わせるもの: Serve for lunch with slices of fresh tomato or a simple cucumber salad.