牛肉とトマトのチャシュシュリ
牛肉をトマト、玉ねぎ、パプリカ、アジカ、パクチーと一緒に煮込む料理。じっくり煮込むことで肉が柔らかくなり、ソースに深い味わいが出ます。
- 所要時間
- 1 時 55 分
- 1人分
- 609 kcal
- 材料
- ≈ $5.74
- タンパク質
- 44 g
材料
- 1 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.47 200 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 / kg 170 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 80 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 / kg 90 g
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
- 6 Adjika 12 g
- 7 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 12 g
- 10 Salt 3 g
- 11 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
牛肉は3–4 cm角に切り、玉ねぎは半月切り、パプリカは細切り、トマトは角切りにする。
厚手のフライパンまたはソテーパンに油を熱し、牛肉を8–10分焼き色がつくまで炒める。
玉ねぎを加え、柔らかくなるまで5分炒める。
トマトペースト、アジカ、にんにく、塩、こしょうを混ぜ入れ、1分温める。
トマトとパプリカを加え、80 mlの水を注ぎ、ふたをする。
弱火で85–90分、ときどき混ぜながら肉が柔らかくなるまで煮込む。
ふたを外し、ソースにとろみがつくまで5–7分煮詰める。
パクチーを散らし、熱いうちに出す。
コツ
- なぜこうするのか
- Brown the beef in batches if your pan is small. When the pieces are crowded, the meat releases juice and starts to boil instead of forming a crust.
- 代用できる材料
- Replace the cilantro with the same amount of parsley. If you don't have fresh tomatoes, use about 170 g of canned chopped ones.
- よくある失敗
- A common mistake is simmering over high heat: the sauce thickens quickly, and the meat stays tough even after 40–50 minutes.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for up to 3 days. Reheat under a lid over low heat for 7–10 minutes, adding 1–2 spoonfuls of water.
- 合わせるもの
- Serve for lunch with boiled rice, potatoes or a piece of bread to mop up the thick tomato sauce.
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