番茄牛肉恰舒舒里
用番茄、洋葱、甜椒、阿吉卡辣酱和香菜炖制的牛肉。长时间慢炖让牛肉软嫩，酱汁浓郁。
- 烹饪时间
- 1 小时 55 分钟
- 份量
- 609 kcal
- 材料
- ≈ $5.74
- 蛋白质
- 44 g
材料
- 1 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.47 200 克
- 2 Tomatoes≈ $4.67 每千克 170 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 80 克
- 4 Bell peppers≈ $6.00 每千克 90 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 6 Adjika 12 克
- 7 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 15 克
- 8 Sunflower oil 12 毫升
- 9 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 12 克
- 10 Salt 3 克
- 11 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛肉切成3–4 cm块，洋葱切半环，甜椒切条，番茄切丁。
在厚底煎锅或炖锅中烧热油，将牛肉煎8–10分钟至表面上色。
加入洋葱，炒5分钟至变软。
拌入番茄膏、阿吉卡辣酱、蒜、盐和胡椒，加热1分钟。
加入番茄和甜椒，倒入80 ml水，盖上锅盖。
用小火炖85–90分钟，期间不时搅拌，至牛肉变软。
打开锅盖，将酱汁收5–7分钟至浓稠。
撒上香菜，趁热上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Brown the beef in batches if your pan is small. When the pieces are crowded, the meat releases juice and starts to boil instead of forming a crust.
- 可替换食材
- Replace the cilantro with the same amount of parsley. If you don't have fresh tomatoes, use about 170 g of canned chopped ones.
- 常见错误
- A common mistake is simmering over high heat: the sauce thickens quickly, and the meat stays tough even after 40–50 minutes.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for up to 3 days. Reheat under a lid over low heat for 7–10 minutes, adding 1–2 spoonfuls of water.
- 搭配建议
- Serve for lunch with boiled rice, potatoes or a piece of bread to mop up the thick tomato sauce.
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