ニンニク風味のチキンスープと卵、ハーブ
透明で軽やかなチキンスープに柔らかい肉片、ポーチドエッグ、新鮮なパクチーを添え、ローグブレッドと共に提供する料理。
- 所要時間
- 40 分
- 1人分
- 478 kcal
- 材料
- ≈ $1.54
- タンパク質
- 36 g
材料
- 1 Chicken thighsパック 900 g ≈ $3.99 150 g
- 2 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 1 個
- 3 Carrots≈ $1.50 / kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
- 5 Dillパック 50 g ≈ $1.80 8 g
- 6 Bay leaves お好みで
- 7 Rye breadパック 350 g ≈ $2.39 40 g
- 8 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ニンジンを皮をむき、1センチの輪切りにする。玉ねぎを皮をむき、細かくみじん切りにする。
鶏もも肉を600ミリリットルの冷水に入れ、中火で沸騰させ、最初の5〜7分間は泡を取り除く。
ニンジン、玉ねぎ、ラブロールを加え、弱火で25分間煮て、肉が柔らかくなるまで煮込む。
その間、沸騰したお湯で9〜10分間、ゆで卵を固ゆでにする。冷水で冷やし、皮をむいて半分に切る。
鶏肉とラブロールを取り出し、肉を骨からほぐし、1〜2センチの大きさに切る。スープを濾し、再び沸騰させ、塩で味を調える。
皿に肉と卵の半分を並べ、スープを注ぎ、細かく刻んだパクチーを振りかけ、ローグブレッドと共に提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Simmer the broth gently to avoid cloudiness. Boiling too hard breaks down collagen and makes it murky. Skim foam early to remove impurities that cause bitterness later.
- 代用できる材料
- Use chicken thighs instead of breasts for richer broth; swap dill for parsley if needed, but reduce to 5g to avoid overpowering.
- よくある失敗
- Overcooking the chicken turns it dry and rubbery. Check when bones separate easily from meat. Broth smells burnt if simmered too long.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or store broth with eggs submerged for 2 days; reheat gently to 70°C. Eggs keep peeled for 1 day in cold water.
- 合わせるもの
- Pair with buttered rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch on a cold day.
要点
- プランナー上ではこの料理を2日分作成します。2日目は再加熱してください。
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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