Курячий бульйон з яйцем і зеленню
Прозорий бульйон з шматочками курки, яйця та ароматної зелені. Подавати з житнім хлібом.
- Час приготування
- 40 хв
- Порція
- 478 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.51
- Білок
- 36 г
Інгредієнти
- 1 Chicken thighsупаковка 900 г ≈ $3.81 150 г
- 2 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.89 1 шт
- 3 Carrots≈ $1.50 за кг 40 г
- 4 Onions≈ $1.60 за кг 40 г
- 5 Dillупаковка 50 г ≈ $1.80 8 г
- 6 Bay leaves за смаком
- 7 Rye breadупаковка 350 г ≈ $2.39 40 г
- 8 Salt 2 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Підготуйте: помийте курку та овочі, очистіть моркву й цибулю, наріжте моркву кружечками по 1 см завтовшки, цибулю дрібними кубиками близько 0,5 см, лавровий лист тримайте окремо; приготуйте каструлю об'ємом 2–3 літри й 500 мл води, поставте на плиту та увімніть середній вогонь до закипання.
Сваріть бульйон: помістіть курку, моркву і цибулю в каструлю й залийте 500 мл води.
Знімайте пінку і варіть курку: продовжуйте варити на середньому вогні 25 хвилин, обережно знімаючи піну шумовкою, щоб бульйон був прозорим.
Розберіть курку: витягніть курку із бульйону, дайте трохи охолонути, відокремте мʼясо від кісток і наріжте шматками 1–2 см; процідіть бульйон через сито і поверніть його в каструлю.
Доведіть бульйон: доведіть бульйон до легкого кипіння на середньому вогні, додайте солі за смаком і поверніть куряче мʼясо в рідину.
Зваріть яйця круто: варіть яйця в окремій каструлі в киплячій воді 9–10 хвилин до твердого жовтка, охолодіть у холодній воді та очистьте від шкаралупи.
Подача: на тарілку викладіть курку, половинки яйця, залийте бульйоном, посипте кропом; подайте разом із скибочками житнього хліба.
Поради з заміни та підготовки: заздалегідь зваріть яйця й зберігайте їх у холодильнику до подачі; замініть зелень свіжим кропом або петрушкою за смаком.
Поради
- Чому так
- Simmer the broth gently to avoid cloudiness—boiling too hard breaks down collagen and makes it murky. Skim foam early to remove impurities that cause bitterness later.
- Чим замінити
- Use chicken thighs instead of breasts for richer broth; swap dill for parsley if needed, but reduce to 5g to avoid overpowering.
- Де помиляються
- Overcooking the chicken turns it dry and rubbery—check when bones separate easily from meat. Broth smells burnt if simmered too long.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh or store broth with eggs submerged for 2 days; reheat gently to 70°C. Eggs keep peeled for 1 day in cold water.
- З чим подати
- Pair with buttered rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch on a cold day.
Коротко
- У планувальнику це блюдо готується на два дні: підзарозігрійте на день другий.
- Позначено як ПП: планувальник обирає його частіше для цілей «похудання» та «здорове харчування».
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.